導語：炖鲫魚湯，别直接下鍋煎，多加1個步驟，魚皮不破不粘鍋，肉鮮美

冬天，便是要吃白蘿蔔的季節，民間有俗語“冬天蘿蔔賽人參”，這個時候的白蘿蔔，不僅是口感美味，營養價值還足，所以說大家可以換着花樣吃蘿蔔，炖蘿蔔、炒蘿蔔、涼拌蘿蔔等都是不錯的選擇，而這次要分享給大家的是一道以蘿蔔為輔，鲫魚為主烹饪而成的菜肴，蘿蔔絲鲫魚湯，鲫魚和白蘿蔔可謂是天生的一對，簡單搭配做成的湯，口感美味還能充分讓人吸收營養，是個非常不錯的選擇，而在炖鲫魚湯的時候，大家别隻知道要下鍋煎的這個步驟，對于應該用開水炖還是冷水炖，同樣非常重要，用對了方法，魚肉嫩滑湯汁香濃還發白，下面我們一起學習。

蘿蔔絲鲫魚湯的做法：

備用食材：鲫魚1條，白蘿蔔1根，生姜1小塊，食鹽少許，小蔥2根，澱粉少許，白胡椒粉半勺；

制作過程：第一步，首先将所有的食材都準備到位，鲫魚一條，事先将其内髒掏出，并且去掉其他不能食用的部分，然後将鲫魚清洗幹淨，控幹其中的水分，待用；

第二步，白蘿蔔清洗幹淨後，取半根用即可，将白蘿蔔用刀切成細細的絲，小蔥擇洗幹淨後，挽成結待用，生姜洗淨後放在案闆上拍一下即可，準備好所有的食材後，将控幹水的鲫魚兩面都沾裹一層幹澱粉；

第三步，将炒鍋置于火上，燒熱後，用一塊生姜擦一遍鍋底，然後加上适量的食用油，燒熱後，放入沾裹上澱粉的鲫魚開始煎，待将一面煎黃後，輕輕用鍋鏟翻面，将鲫魚的兩面都煎黃後；

第四步，如果這個時候鍋中的油汁比較多，需要倒掉，然後加上沒過鲫魚的開水，同時将事先處理好的蔥姜一同放入在鍋中，加上鍋蓋開始焖煮，差不多5分鐘的時間，将蘿蔔絲放入鍋中；

第五步，同時在鍋中加上一勺的豬油，加上蓋子繼續煮2分鐘，待時間差不多後，按照個人的口味加鹽調味，再加上點胡椒粉，繼續煮片刻，便可關火出鍋享用。

小編總結：鲫魚是我常用來炖湯的食材之一，将鲫魚搭配豆腐或者是白蘿蔔簡單進行炖煮，出鍋後湯汁鮮美濃白，口感特别的豐富，鲫魚湯對于大人和小孩來說都是不錯的選擇，在冬日的餐桌上，一碗熱氣騰騰的鲫魚湯，一邊喝魚湯，一邊吃魚肉，甚是惬意，鲫魚的肉質也比較松軟細膩，極易被人體消化和吸收，我們一家老小都可以放心喝，對于鲫魚湯的做法，大家隻要将其中的技巧學會了，便可以輕松做出美味的鲫魚湯，學會便也不用去飯店了。

烹饪小技巧：

1、炖鲫魚湯的時候，大家都知道需要煎魚的這個過程，而有的人卻不知道，鲫魚直接下鍋煎是不對的，多加上1個步驟，便是在生姜擦一遍鍋底再加油煎魚，在鍋底形成一層隔離膜，煎魚的時候便不會出現破皮粘鍋的情況，而且魚肉也會非常鮮美；

2、對于應該是加開水還是冷水炖煮的這個問題，大家同樣需要注意，正确方法應該是加開水炖煮，熱水會将魚肉中的魚油、魚膠等物質析出，這樣魚湯便會濃白，而且這樣做的鲫魚湯也會非常的鮮美。

牢記小技巧，鲫魚湯便會非常好喝，濃白鮮美肉還好吃，如果你認為鲫魚湯的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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