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蒸老面饅頭的發酵方法

美食更新时间:2025-02-22 05:32:03

蒸老面饅頭的發酵方法?食材：普通面粉800克；雞蛋1枚；牛奶1盒（200ml）；酵母3克；豬油15克（可以不加）；糖30克（可以不加）；溫水200克，接下來我們就來聊聊關于蒸老面饅頭的發酵方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒸老面饅頭的發酵方法

食材：普通面粉800克；雞蛋1枚；牛奶1盒（200ml）；酵母3克；豬油15克（可以不加）；糖30克（可以不加）；溫水200克。

酵母3克加200克溫水化開。

加入雞蛋一枚，牛奶1盒（200ml），加入糖30克，豬油15克。

加入面粉200克攪成糊狀。

蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵。

發酵至有許多小泡泡。

加入600克面粉和成軟硬适中的面團。

蓋上保鮮膜發酵（可以把面團抹上豬油，也可以不抹）。

面團發酵至兩倍大。

面闆撒上幹面粉，揉面排氣，建議先分成兩大塊，一大塊一大塊得揉，揉至面團基本揉好後，把兩塊揉到一起，稱重分劑子，我按160克，分了8個劑子。

劑子放在面盆中，蓋上蓋子，以防表皮幹裂，一個一個揉成饅頭胚，整形，發酵至兩倍大，蒸爐蒸熟即可。

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