炒腰花前多加一步，又鮮又嫩無腥味，這樣搭配一級棒，下飯又解饞
中國人有吃豬内髒的飲食習慣，其中豬腰還常常被當作補腰強腎的食療肉類。豬腰不僅口感鮮嫩美味，營養也很豐富，豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅等礦物質元素，以及豐富的維生素A、維生素B等營養成分。具有健腎補腰、利尿、補虛強身等功效。
雖然豬腰非常好吃，但是很多人在家烹調豬腰時，就會發現有一股膻味難以去除，而且炒出來的腰片口感硬還不嫩。這其實還是沒有掌握好處理豬腰的技巧，今天就來為大家分享一下處理豬腰的具體做法，炒腰花前多加一步，又鮮又嫩無腥味，随意搭配一點洋蔥炒一炒，下飯又解饞。
大家處理豬腰時，記得要将豬腰對半開，用刀片将附在豬腰内部的白色筋烙切除，弄掉這個白色的東西是為了防止尿騷味影響整道菜的味道。處理幹淨後的豬腰再用料酒浸泡15分鐘左右，撈起沖洗一遍，切成薄片盛入碗中，調入姜絲和食鹽，少許白糖，少許料酒和澱粉拌勻，腌制10分鐘就可以烹調了。
調入鹽和白糖、澱粉腌制腰花，炒制起來口感就不會發硬，鮮嫩多汁還無腥味，又香又下飯，别提有多美味了。
【食材】豬腰1個、洋蔥1個、蒜瓣2個、小辣椒3個、生姜1塊、鹽4克、料酒适量、白糖2克、澱粉1湯匙、食用油适量、香菜1棵、醬油1湯匙
做法：
備好食材，洋蔥剝去老皮洗淨，切成小片，辣椒洗淨切碎、蒜瓣拍扁剁碎；
将豬腰洗淨，對半切開，用刀片去除附在豬腰内部的白色筋烙，用鹽在表面搓一遍，洗淨瀝幹，再用料酒浸泡15分鐘左右，撈起沖洗一遍，切成薄片，調入姜絲和食鹽，少許白糖，少許料酒、澱粉充分拌勻，腌制10分鐘；
熱鍋，倒入食用油，将蒜蓉和辣椒炒出香味；
接着倒入洋蔥，保持大火翻炒片刻；
将洋蔥推到邊上，倒入腌制過的腰花，大火翻炒片刻，端起炒鍋将食材拌勻；
炒至腰花和洋蔥軟化、調入醬油、倒入香菜，快速翻炒均勻即可起鍋。
食尚小貼士：
其實做好這道菜，主要是将豬腰白色部分去除，和腌制腰花的過程，做好了這幾個步驟，炒出來的腰花又鮮又嫩，非常美味下飯。
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