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食用油是我們每天燒菜都要用到的，可對于開封過的食用油一般可以存放多久呢，放久後還能不能繼續使用呢，今天和大家分享一下，一起了解一下吧。
有的朋友家裡會買大桶的食用油，量多而且實惠，一般食用油的保質期為18個月，就放的食用油危害比地溝油更大，開封過的保質期可能會更短一些，其實對于開封後的食用油有一些實驗數據，對于我們存放食用油有所幫助；
食用油的氧化程度和變質程度成正比，也就是說氧化程度越高，代表着變質速度越快，有關實驗分别測試了存放不同時長食用油的氧化程度，結果表明，新開的食用油氧化程度為0,3個月的為0.25，半年的為0.3，一年的則為0.6，以0.25為臨界值，高于這個值說明氧化程度很高，結論就是開封後的食用油最好3個月用完，超過3個月的就會影響食用油的品質；
另外還有一個測試，分别測試存放一年油和油煙機廢油的氧化程度，結果表明都達到了最高的氧化程度，也就是說放了一年的油和使用過的廢油氧化程度一樣，過期油的危害不亞于地溝油，買油的時候要注意保質期，另外建議購買小瓶裝的油，一個月内用完；
接下來和大家分享如何辨别劣質油，第一，用手蘸取一點油放在手心，雙手合十，摩擦幾下，劣質或者過期油，因為油脂氧化和酸敗後，會有一股哈喇子味，很容易聞出來，而且炒菜的時候煙大嗆人，酸敗程度嚴重的，甚至會導緻食物中毒；
第二點，準備一張紙巾。把紙巾擰起來，蘸取一些食用油，用打火機點燃，可以聽一下燃燒的聲音，如果出現噼裡啪啦的聲音說明是劣質油，此外，食用油不要放在燃氣竈旁邊，溫度越高食用油的酸敗的速度就越快，應該密封陰涼處存放，也可以放入一粒維生素E，可以提高抗氧化性，過期的油也可以當做潤滑油，不要倒了。
今天分享的關于食用油的知識點都知道了吧，家裡的食用油不能放太久。如果感覺簡單實用的話請分享給你的朋友或家人，也可以在下方點贊留言，喜歡我的分享可以關注我的賬号--生活竅門達人。本期節目到此結束，期待下期與您再見。
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