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食材:鲈魚500克,泡椒,蔥,辣椒粉适量,姜幾片,蒜,豆豉,植物油适量,鹽少許,辣椒少許,辣椒醬,料酒。
首先把新鮮鲈魚清洗幹淨,在魚體的兩側切下傾斜的刀子,使其美味可口。在魚身上撒一點鹽,搓揉,再放一點料酒腌10分鐘。切碎洋蔥,姜和大蒜。腌制後,将準備好的洋蔥絲、姜絲和大蒜放入魚肚。
将蔥、姜、蒜、椒、泡椒、幹豆豉均勻塗抹在魚身上,在蒸籠中用中火蒸20分鐘。蒸魚出鍋,在魚的表面撒上蔥花絲,滴上蒸魚露油,撒上辣椒粉。往鍋裡倒些植物油,把熱油均勻地倒在魚身上。
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