烤箱版家庭孜然羊肉串，焦香酥嫩，再也不擔心油煙和灰塵了

羊肉串是我們在日常飲食中十分喜歡吃的一種特色小吃，軟嫩鮮香的羊肉通過烘烤，焦香酥嫩，味道濃郁，美味可口，男女老少都愛吃。通常我們吃到的羊肉串都是通過炭火烤制的，做法比較繁瑣，而且煙塵較多，自己在家裡不是很适合制作。而在外面的燒烤攤購買，則會擔心食品安全問題。今天我們跟大家分享一道快手羊肉串的做法，用烤箱代替炭火烤爐，做法簡單，料理過程更加幹淨，自己制作的肉串，吃起來也更加安心。烤好的羊肉串從口感到味道都一樣的美味好吃，入口油香四溢。

【菜名】：烤箱版孜然羊肉串

【所需食材】：新鮮羊肉一斤、孜然粉适量、孜然粒适量、黑胡椒粉少許、紅辣椒粉少許、食鹽适量、料酒少許、玉米澱粉适量、蚝油少許、食用油适量、燒烤竹簽若幹、鮮檸檬半個。

【烹饪過程】：

1、購買新鮮的肥瘦相間羊腿肉或者羊排肉，用清水洗幹淨表面雜質之後再用刀剔除掉羊肉内多餘的筋膜，以免影響肉塊的口感

2、将羊肉切成大小均勻的，約為一至二厘米的左右的肉塊，将切好的羊肉塊裝入一個較大的容器中，并依次加入适量的孜然粉、紅辣椒粉、黑胡椒粉、蚝油、料酒和玉米澱粉。

3、将容器中的羊肉塊和各種調味料用手充分抓拌均勻，再向碗中淋入大約兩勺的食用油，攪拌均勻之後，将羊肉塊放在一旁腌制入味，腌制的時間越長越好。

4、将腌制好的羊肉塊取出，按照肥瘦均勻搭配的原則，串在事先準備好的竹簽上。（如果想要口感和風味更加豐富，還可以加入适量的彩椒塊或者圓蔥塊等）

5、在烤盤上先鋪上一張大小合适的錫紙，再用油刷在錫紙上薄薄的刷上一層食用油，可以防止粘連，烤箱提前十五分鐘，調至220度左右預熱。

6、将串好的羊肉串排放在烤盤中，将半個檸檬的汁液均勻的淋在羊肉串上面，可以提增羊肉串的鮮美味道，辟除羊膻味，再在羊肉串上刷上少量的食用油。

7、在羊肉串上撒上少量的孜然粒，如果喜歡吃辣的，還可以再撒上适量的紅辣椒粉，将準備好的羊肉串放入烤箱的中層，以220度的高溫進行烘烤。

8、先烘烤大約十分鐘左右，将烤盤取出，分别将每根羊肉串進行翻面，再次刷上少量的食用油，并且撒上孜然粒和辣椒粉進行調味，再次放入烤箱中。

9、再次烘烤大約五至八分鐘（根據羊肉塊的大小和各家烤箱的特點，适當的調節烘烤的時間），當烤箱内的羊肉串被烤至色澤金黃油亮，肉質成熟收縮即可。

【烹饪竅門】：

1、在選購羊肉的時候，最好選擇肥瘦相間得宜的，口感軟嫩又耐嚼的羊腿肉或者羊肋排肉，其他部位的羊肉肥瘦分布不均勻，太肥會使口感過于油膩，太瘦則會使烤出來的羊肉串口感幹硬。

2、在給羊肉塊進行腌制的時候，加入适量的幹澱粉和食用油，主要的目的是在羊肉塊上形成一層保護膜，使羊肉塊内部的滋味和汁水充分被鎖住，風味和口感更好。腌制的時間越長羊肉塊入味就越充分，如果時間允許可以提前一夜進行腌制。

3、串肉塊的竹簽要提前至少兩個小時，在清水中進行充分的浸泡。竹制的簽子十分幹燥在進行高溫烘烤的時候特别容易被烤糊烤焦，所以事先進行浸泡，使其充分吸收水分，在後面的烘烤步驟時，才會耐烤。

【圖片來源】：印象時光1

【文案編輯】：我心向月

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