入秋後天熱，貼秋膘别總吃肉，這魚肉多刺少營養極高，炖湯喝真鮮！

俗話說：“秋熱不長，當夜就涼”，往年入秋後，晝夜溫差會變大，天氣幹燥，人們都會開始“貼秋膘”模式，因為老話說：要“秋補冬藏”，為進入冬季打好基礎，所以秋天是進補的最好時節。但是今年入秋以來，氣溫特别高，看不見一點點涼爽的迹象，好像我懂事以來就沒這麼熱過，40多度的高溫下，真的沒胃口吃油膩的肉類，隻能選擇清淡的魚類，來滋補身體，這樣也可以達到“貼秋膘”的目的，增強我們的體質，隻有身體素質提高了，才可以抵禦高溫天氣，不容易生病。

那麼，這麼熱的天，我們該吃什麼魚呢？我首選黑魚。黑魚是一種肉多刺少，營養極高的淡水魚類，有“魚中珍品”之美稱，黑魚肉中含有大量的優質蛋白質、脂肪、18種氨基酸、以及鈣、磷、鐵等多種礦物元素和多種維生素，我們常吃含蛋白質高的食物，可以增強我們的體質。和雞鴨肉比起來，魚肉的蛋白質更為優質，并且脂肪含量特别低，多吃也不用擔心長胖，而且還有清熱解毒、利水消腫、補脾健胃等好處。秋季，正是黑魚最肥美的時候，炖湯喝真的太鮮了。

黑魚炖湯時，可以做成奶湯黑魚，也可以做成清湯黑魚，最經典也是最好吃的，就是在黑魚湯中加入酸菜，做成酸菜魚湯，确實好吃，但是操作起來有點麻煩，我喜歡買酸菜魚專用調料，裡面包括酸菜和各種調料，這樣做起來就簡單多了，而且做出來的味道，比飯店裡的還鮮美。下面把操作步驟分享給大家。

菜名：【酸菜魚湯】

主要食材：黑魚一條3斤左右，筍片3兩，莴筍半隻，啤酒1瓶，酸菜專用包一個。

調味料：食用油2勺，食鹽少許，香蔥1把，老姜2片。

操作時長：10分鐘左右。

操作步驟：

第一步，黑魚腌制。買黑魚時，老闆會幫忙把黑魚殺好，剔去魚頭魚骨，開好片，然後分别裝入兩個袋子中，回家後分别清洗幹淨，魚頭魚骨加入少許食鹽腌制一會，魚肉用酸菜魚專用粉、蔥、姜，腌制入味。

第二步，準備配菜。接着，把筍片也清洗幹淨，放入碗中備用，莴筍隻用半個，去皮後切成薄薄的長條狀，放入碗中備用。全部切好後，鍋中燒水，水開後放入筍片和莴筍，焯水2分鐘後撈出過涼。

第三步，煎魚頭魚骨。鍋中加入食用油，油熱後放入魚頭和魚骨，煎至兩面金黃，然後加入一瓶啤酒，半包酸菜，焯水後的筍片和莴筍，大火燒開。

第四步，撈出魚頭魚骨。大火燒開後，繼續焖煮一會，煮至魚頭完全熟透後，把所有食材全部撈出，隻留魚湯。

第五步，加入魚片。食材撈出後，轉中小火，一片片加入魚片，防止粘連，煮至魚肉變色發白，就是熟了。

第六步，出鍋。煮熟後即可關火，不要多煮，魚肉會變老。把魚肉連帶湯汁一起倒入盛有魚骨魚頭的碗中，美味即成。因為魚肉和酸菜中都有鹽的成分，所以我們不用再加入食鹽了。

第七步，成品圖。這樣做出來的酸菜魚湯真的太鮮美了，飯店大廚做出來也沒這麼好吃，喜歡的朋友可以試試。

------《溫馨小提示》------

1，黑魚味道鮮美，營養豐富，食用後對人體有很多好處，但是再好的食物都不能過量，如果食用太多，也會因為蛋白質過多，而出現消化不良等現象。

2，黑魚是寒涼性食物，若是身體虛寒者、孕婦、月經期女性，大量食用可能導緻寒氣入體，會引起脾髒寒涼，加重痛經等症狀。

3，如果食用了黑魚，建議不要再攝入一些偏寒的食物，比如苦瓜、黃瓜、芹菜等，避免寒氣加重。

酸菜魚湯怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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