鹵魚面制作方法?準備紅鞋魚1條,地瓜面條250克,白菜葉2片,香菜1棵,木耳20克鹽2勺,料酒1勺,澱粉10克,大蔥半段蔥白,姜3片、蒜4瓣将紅鞋魚洗淨内髒擺放在圓盤裡就是醬紫木耳用水提前泡發,現在小編就來說說關于鹵魚面制作方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備紅鞋魚1條,地瓜面條250克,白菜葉2片,香菜1棵,木耳20克。鹽2勺,料酒1勺,澱粉10克,大蔥半段蔥白,姜3片、蒜4瓣。将紅鞋魚洗淨内髒。擺放在圓盤裡就是醬紫。木耳用水提前泡發。
在蒸鍋裡放入水,把洗好的紅鞋魚放到蒸簾上。
蒸到紅鞋魚熟爛,将魚肉和魚骨分離。把碎魚肉和蒸魚的湯水單獨盛放在碗裡。
大蔥切片,蒜切片,姜切末,把兩張白菜葉子切絲兒。
炒鍋燒,加入花生油,油熱後,放入蔥姜蒜爆香,把白菜木耳放入炒鍋翻炒至半熟。
把魚碎肉和魚湯一起倒進炒鍋,放入木耳。開鍋後,加少許鹽調味。
玉米澱粉少許用水調開,倒進燒開的炒鍋裡,用勺子慢慢攪拌至微微粘稠。
香菜切末,放入魚湯鍋裡,攪拌一下立刻關火。味道鮮美的紅鞋魚鹵就做成了。
将鍋裡放滿水,燒開後加入地瓜面條,蓋鍋。第一開立刻掀開鍋蓋,面條開鍋極容易溢出,攪拌後再次燒開。再開着鍋蓋開3分鐘左右。就可以關火了。
把煮好的面條用漏勺打撈,放入提前放涼的涼開水,或者礦泉水的盆裡過一下,再盛出,澆上做好的魚鹵。
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