香蕉屬于水果品類中的常規品項,在操作中經常會遇到這樣的情形:庫房裡的香蕉或熟過,或熟度不夠,甚至有些香蕉已腐爛。這些問題的背後,其實主要是庫房保鮮操作不規範所緻。
當香蕉到貨後,首先要打開包裝,查看香蕉的熟度。當香蕉的熟度達到售賣标準時,取出包裝内部的催熟劑,将熟度較高的香蕉放在前面,方便上貨。如果包裝箱内的香蕉熟度沒有達到售賣标準,可将這部分香蕉包裝蓋起來,保持原箱不動,進行進一步催熟,待香蕉達到售賣标準時,再上架售賣。具體操作時,可根據香蕉熟度對應色卡來判斷。同時,在外包裝箱注明入庫時間,做好先進先出。
香蕉箱擺放時,應在箱與箱之間保留一定的空隙,保持通風透氣,便于散熱,避免香蕉因積熱散發不出去而腐爛。
針對香蕉熟度進行對應的操作管理,可以更好地把握适合售賣的熟度,并一定程度上減少商品損耗。
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