1.雞脯肉熱湯面
【做法】
1、将雞脯肉切成條狀，蒜苗香菜洗淨後切碎。
2、将雞肉用鹽、料酒、澱粉、白胡椒粉拌了抓勻，備用。
3、熱鍋倒油，油熱至3、4成後，放入雞脯肉，滑炒，放入一點醬油，待變色後即可關火。
4、燒鍋水，鍋開後下面。
5、面滾開三次後，撈出，調入一點鹽、舀入熱面湯，将炒好的雞肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋點香油，即可。
2.開胃酸辣涼面
【做法】
1、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，黃豆芽摘除根。
【做法】
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗内，然後加入150毫升清水慢慢調勻。
2、炒鍋内倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。
3、把洗淨的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟，然後浸入冷開水後再盛入碗内。
4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
4.茄子氽兒面
【材料】
茄子、蔥、姜末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。
【做法】
1、茄子切成細絲，肉切成片。
2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、姜末不斷翻炒至肉色變白。
3、倒入醬油。
4、繼續炒片刻，加入茄子絲。
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，如要味道重些再加點鹽。
6、加入蒜片，如鍋中較幹加少許水，翻炒至水開，即可出鍋。
7、面條煮好過涼水再盛出，澆上做好的氽兒即可。
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