小時候逢年過節的時候，家裡總是要熬一些豬油，小時候我以為黑色的罐子裡面裝着白花花的是糖。趁着家裡沒人的時候偷吃了一口，感覺味道怪怪的，後來又偷吃了幾次，後面同學來家裡，問同學的時候，才知道那是豬油。在小時候菜籽油價格比較昂貴，而且都是過年的時候才購買一點點。平時吃的基本上都是用豬油炒的菜和做的其他的一些美食。當然還有的地方盛産花生，于是。他們便有着吃不完的花生油資源，可是北方我們這一個地區，物資比較匮乏，種花生條件不利于。菜籽油也比較稀缺，所以用豬闆油去熬制豬油，就成了家家戶戶必備的選擇。
購買回來的豬闆油熬制成豬油以後，剩下的油渣就變成了我們嘴裡的美食。現在有很多人在熬制豬油的時候都把豬油渣扔掉，其實那才是把最美味的食物丢棄。。豬油渣趁着熱乎，撒上大量的白砂糖，吃在嘴裡，外殼酥脆，那叫一個美味。不知道有多少朋友吃過這一道失傳的美食？長大後自己也用豬闆油熬過豬油，均以失敗為終，請教了一個年長一點的老師父之後，才找出了最重要的原因，所以今天就将熬制豬油的技巧和方法分享給大家。
【美食分享---豬闆的熬制方法】
【主料：】豬闆油
【配料：】蔥、姜、黃豆、
第一步：首先我們要挑選大塊的豬闆油，在挑選豬闆油的時候，要注意讓老闆把上面的淋巴給切除掉，因為這些我們買回家後自己不能分辨清楚。先把豬闆油放到盆中，加入适量的清水浸泡半小時。通過清水浸泡，不僅可以去除異味，也可以将裡面的血水和髒東西給泡出來。
第二步：泡幹淨的豬闆油，擠幹淨水分放到案闆上切成小塊。塊頭的大小和麻将一樣，差不多就可以了。
第三步：切好的豬闆油放到鍋中，加入适量的冷水，再加少許的蔥姜和料酒，将豬闆油焯一下水，先開大火，将水燒開水，燒開以後煮5分鐘，然後撈出控幹水分。
第四步：再重新起鍋，把主闆油倒進鍋中，加一小碗清水，先開大火把水分熬幹。然後轉小火，把豬油熬制出來。豬闆油熬出油以後，加入切好的蔥、姜，再加入2個八角，改小火熬豬油。
等到把鍋中的豬油渣熬成金黃色的時候就可以關火了。再用漏勺把豬油渣撈出來，把豬油倒進密封的容器裡面。在保存主闆油的時候，我們可以找一個密封罐在罐裡放适量的黃豆或者花椒粒都可以，兩者選其一。
這兩個材料都是天然的幹燥劑，在儲存豬油的時候可以吸附裡面的水分，這樣能使豬油存放的時間很久。
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