老田探店廣東順德菜館?來源：【讀特】“疫情後，有兩次差點關店，多虧政府和各界的幫助才讓我們撐過來”彭立獻是蛇口一家30年老字号客家菜館的老闆，6月2日，他在店裡對記者道出心裡話，“未來，隻要情況允許，我們都會把這家店開下去，為蛇口居民留住這個珍貴的美食記憶”，下面我們就來聊聊關于老田探店廣東順德菜館?接下來我們就一起去了解一下吧!

老田探店廣東順德菜館

來源：【讀特】

“疫情後，有兩次差點關店，多虧政府和各界的幫助才讓我們撐過來。”彭立獻是蛇口一家30年老字号客家菜館的老闆，6月2日，他在店裡對記者道出心裡話，“未來，隻要情況允許，我們都會把這家店開下去，為蛇口居民留住這個珍貴的美食記憶。”

這家菜館名叫湯泉客家菜館，位于招商路21号，開于上個世紀90年代初，是蛇口第一家客家菜館，也是蛇口目前為數不多店齡超30年的餐飲店。彭立獻是客家人，來自河源，他和妻子系菜館第三任老闆，接手這家店有10多年了。

在三代老闆的共同維系下，菜館目前維持兩間兩層格局，可放下近30張圓桌，有近20名員工。“我們的肉和蔬菜都是從河源送過來的，”彭立獻在老家河源還開辦農場，養豬、養魚、喂雞、種植蔬菜，他說，“在這裡吃到的都是地道客家風味兒”。

臨近中午，雖是工作日，店裡陸續有食客進入，一家老小或三兩好友……不多一會兒，一樓近一半桌子坐上了食客，豬肉湯、釀豆腐、椒鹽白鳝等客家特色菜悉數上桌，伴着食物香氣大家熱情交談。“雖然叫不出他們的名字，但是這些客人的臉龐我都熟悉，”彭立獻介紹，目前食客數量已恢複到疫情前2019年時的六成。

“2020年疫情剛起的時候，大家都很慌張，今年過完年後，深圳疫情形勢又緊張起來，我老媽都打來電話，問我要不要幹脆回河源。”他坦言，前幾年，他在河源的農場遭遇豬瘟、虧損幾百萬，手裡又沒有足夠資金維持菜館每個月固定十幾二十萬的支出，有兩次差點關店，“當時，有點看不到希望。”

“雖說現在和疫情前相比還有差距，但現在每個月開始有盈餘了，”彭立獻對當下的經營表示滿意，他說，一切多虧深圳對疫情的妥善迅速處置，以及政府和社會各界的物質幫助與精神支持。

“前段時間疫情緊張，不允許堂食，街道和社區知道我們的難處後，每日從店裡訂餐，送給一線醫護人員和基層工作者，”他說，最多時每餐要送幾百份，“這部分訂餐對于維持菜館運轉十分重要。”

菜館也沒有辜負政府的信任。“我們員工每天都做核酸檢測，店裡日常消殺也按規定做，确保安全。此外，菜品品質和口味也要确保。”他說，有時候一份快餐售價隻比成本多5塊錢。“我有兩個女兒都是護理專業的學生，給醫護人員送餐時，我就會想到她們。”彭立獻笑言，語氣中充滿自豪。

後續，《深圳市關于應對新冠肺炎疫情進一步幫助市場主體纾困解難若幹措施》發布，南山區也制定了《南山區2022年助企（個體工商戶）纾困專項扶持措施》。蛇口街道為像彭立獻一樣的店主提供暖心服務，協助他們申請各種補貼。“我們收到了南山區一次性5000元補貼，還有一些社保補貼，天然氣費用也打折了，還有其他一些費用的減免等。”他說，“各種補貼和減免加在一起，對我們幫助很大，讓我們壓力沒有那麼大。”

“小時候，爸爸帶我來這家店吃飯，現在我帶着孩子也來這家店吃飯”，彭立獻說，每個月都有四五個客人對他這樣說，“每次聽到，我内心就會不舍，想再堅持堅持。”眼下，湯泉客家菜館的熱鬧漸漸回來了，彭立獻也看到了希望，他又萌生了新計劃——将店面重新裝修，吸引更多食客到蛇口品嘗地道客家菜。

（原标題《“兩次差點關店，多虧政府和各界的幫助才讓我們撐過來”——30年老字号菜館又熱鬧起來了》）

（作者：深圳特區報記者 羅立蘭)

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