​哈喽，各位親們大家好，我是自己編輯制作美食，并且愛下廚房，愛做美食的50後老太太，風雨彩虹。今天用玉米面和雞蛋做個好吃的，做一個非常簡單省事的早餐餅。不但營養好而且還香甜，口感特别好，又暄又軟。上班族和上學的孩子們可以經常吃粗細搭配，而且還有蛋類還有蛋白質，這樣的早餐營養會豐富，配上一杯牛奶或者是米粥，再加上自己喜歡的小菜，是一個很不錯的早餐。尤其現在很多單位都複工了，還是别去食堂吃早餐了，有條件的在家做，更加安全，喜歡的親們看我是怎麼操作的吧。

制作材料：

雞蛋2個、牛奶100克、玉米面50克、普通面粉50克、木糖醇10克。

操作步驟：

1、首先準備2個碗和2個雞蛋。把雞蛋中的蛋清和蛋黃分離。然後在蛋黃裡加入100克牛奶，咱們今天用自動打蛋器，親們如果沒有自動打蛋器，可以多用幾根筷子攪勻。

2、我就是多用幾個筷子攪拌均勻。再分次加入細玉米面50克和普通面粉50克。用筷子攪拌至沒有顆粒，形成糊狀。

3、蛋清裡木糖醇分兩次加入。第一次加入5克木糖醇，用打蛋器低速打發，打發出白色泡泡。再加入另外5克木糖醇，用打蛋器高速打發，大概五六分鐘，打蛋器拎起來，蛋白出現尖尖角就可以了。

4、蛋白分兩次加入蛋黃裡，第一次加入一半，用刮闆翻拌的方式，千萬不能畫圈，防止出氣泡。翻拌均勻，再加入另一半蛋白，繼續翻拌，翻拌至無顆粒狀細膩就可以啦！

5、現在開始烤餅，我們今天用的是電餅铛，首先預熱電餅铛，然後開最小火，舀一勺倒入電餅铛中，稍微往四邊推一下，這樣小餅會更圓。再稍稍在空隙中撒一點水，蓋上鍋蓋焖兩分鐘。然後開鍋蓋，看定型了翻一次面。再焖兩分鐘，再翻一次面，今天的小餅很薄，翻兩到三次面。所有的小餅都鼓起來就熟透了。

6、現在就可以裝盤出鍋了，用手掰開非常的暄軟，吃一口甜甜的，一點沒有粗糧的感覺。玉米面雞蛋，早餐餅就做好，親們可以給親人嘗試做一下，親們嫌麻煩的也可以不用打蛋泡，直接用雞蛋和玉米面和成面糊就可以，直接烙。對了，和面的時候放點糖加點奶粉或者牛奶，這樣口感更好吃，營養也高，非常适合年輕人吃，小孩老人也可以吃，但是需要多加點面粉，這樣利于老人和孩子的胃消化。好了，今天的美食分享就到這裡了。

玉米面雞蛋，早餐餅小貼士：

1、和面的是記得，蛋黃中加入的面要攪拌到沒有顆粒，細膩才行。

2、蛋白要打出拎起來有尖尖角，才是打發好。

3、蛋白加入蛋黃裡要用翻拌的方式，這樣做的時候才不塌。

今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和制作，共同進步。另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久，拍攝、剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。

最後，在這個特殊的時期，我們都宅在家裡出不去，我一個老太太，其他力量也使不上，能做的就是保證自己和家人不出去，不給政府添亂，然後我也在這裡給武漢加油，湖北加油，北京加油，中國加油，我們大中國會盡快度過這次難關，我愛你中國，中國是最棒的！

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