肉卷怎麼做?首先是關于發面用普通面粉,酵母粉,牛奶,攪拌均勻,看面團軟硬度再加少許水,揉到面團、手、面盆達到“三光”的效果,蓋上蓋子或蒙上保鮮膜在溫暖處發酵至兩倍大,大約1.5小時,現在小編就來說說關于肉卷怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
首先是關于發面。用普通面粉,酵母粉,牛奶,攪拌均勻,看面團軟硬度再加少許水,揉到面團、手、面盆達到“三光”的效果,蓋上蓋子或蒙上保鮮膜在溫暖處發酵至兩倍大,大約1.5小時。
其次是發酵期間準備肉餡。豬肉剁成碎末,加味達美(醬油)、花椒、五香粉、少許油煨到面團發酵好即可使用。使用前再撒上蔥花入味。
再次是做肉卷胚。取一面團,擀成長方形,在面皮表面刷滿肉醬,再從一側卷起至長條狀。可以整條入蒸鍋,也可切成塊狀入蒸鍋,自己随意。做好的肉卷胚要放在蒸鍋内醒20分鐘。蒸鍋内可鋪層紗布謹防粘連,沒有紗布也可抹層食用油。
最後是蒸制。涼水上鍋,大火燒開後20分鐘停火,5分鐘後開鍋即可。
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