在中國，說起披薩，肯定很多人都會聯想起必勝客。但在加拿大，有一家披薩品牌更為人熟知，它就是Boston Pizza Restaurant&Sports Bar。Boston Pizza連續17年入選加拿大最佳管理公司，是加拿大規模最大的休閑餐飲品牌。

1964年，希臘裔移民Gus Agioritis在加拿大創立了第一家Boston Pizza。雖然店名為Boston Pizza，但實際上這家店和美國城市Boston并沒有關系。但由于披薩的口味不錯，再加上和運動酒吧結合的形式吸引了大批當地體育愛好者，此後Boston Pizza生意紅火，開啟了特許經營之路。第一位特許經營商，是來自于原加拿大皇家騎警的Jim Treliving。此後十年内，Jim和另一位商業夥伴會計師George Melville搭檔開出了16家門店。

1983年，Jim Treliving和George Melville作為特許經營商收購了Boston Pizza。他們建立了系統的運營标準，并進行了品牌形象的全面升級，使Boston Pizza從披薩小餐館進化成優質休閑餐廳。1986年，Boston Pizza成為加拿大世博會官方披薩供應商，借此登上了世界舞台。此後Boston Pizza在加拿大全國範圍内迅速擴張，并在2000年打開了美國市場，之後在美國和墨西哥持續發展。2015年之後，Boston Pizza的新店開始往黃金地段——飛機場、商場等區域擴展。

今天，Boston Pizza已經有390多家分店，仍保持着每年5-8家的開店速度，續寫其五十多年來的餐飲傳奇。在北美衆多的披薩品牌中，Boston Pizza為何能脫穎而出？

多元選擇，有趣體驗

Boston Pizza的招牌是手壓面團披薩，這本沒什麼稀奇，但其菜單的20種披薩中，每一種都提供一系列肉類、蔬菜、奶酪和澆汁的選擇，使消費者可以自由組合自己喜歡的口味。除了披薩以外，Boston Pizza還提供100多種各色菜品，優質的意大利面、漢堡、烤雞肉等多元的就餐選擇也成為了顧客選擇Boston Pizza的理由之一。

在豐富的菜單背後，是Boston Pizza對菜品創新的持續追求。每個季度，Boston Pizza都會推出新品，或是創新原有菜品。

在披薩包裝的創新上，Boston Pizza也是絞盡腦汁。2018年父親節，Boston Pizza就推出了一款限量懶人披薩盒，這款限量披薩盒可以瞬間折疊成床上小桌，方便懶人在床上吃披薩。在此之前，Boston Pizza也有過一些奇特的創意，比如2016年推出的“食物保護罩”，是一個一側開口的透明方盒，罩在食物上防止同伴偷吃。這些創意可能并不會廣泛流行，但給顧客帶來了獨特的就餐體驗。

體育酒吧風格

除了在産品上的持續創新，Boston Pizza的體育酒吧風格也大受歡迎。實際上，北美的許多休閑餐飲連鎖都采取餐廳 酒吧的形式，但Boston Pizza與體育之間的聯尤為密切。

2014年，Boston Pizza運動酒吧就推出溫哥華最大的300寸屏幕，供球迷欣賞體育賽事。

2017年，Boston Pizza開始引入露天卡座和包含12塊屏幕的視頻牆。屏幕不僅會播放所有重要的賽事，還會展示當地的體育新聞、排行榜和其他有趣的内容，以鼓勵客人放下手機，享受用餐環境。

除了大費周章為酒吧安裝先進的數字屏幕，2017年Boston Pizza推出Team HQ數字計劃，旨在将體育賽隊與餐廳聯系起來。體育隊隊員可以免費在門店用餐，進行賽後慶祝活動。每個賽隊在餐廳有10初始積分，而顧客在移動端點餐時可以勾選自己支持的隊伍，為賽隊加分。這個計劃使得各個賽隊的粉絲之間形成了點餐競争，提高營收的同時也大大提升了品牌知名度。

此外，Boston Pizza的新餐廳還采用了移動預訂、查看等待時間和支付等新技術手段；可伸展組合式座椅，根據人數自由改變座椅數量；廚房視頻系統，可以更快速地處理訂單。這些改變都使得顧客的用餐體驗更加方便快捷。

對于西餐正餐來說，僅僅售賣酒水是不夠的，調酒是其中非常重要的一部分，這也是西餐廳普遍結合酒吧的原因。就連休閑餐廳，也多結合運動酒吧，迎合年輕人對體育賽事的熱愛。加拿大最大的中餐連鎖Mandarin Restaurant，早就意識到了酒吧的重要性，在每家門店都開設自己的酒吧。美國的P.F.Chang’s也聘請了專業的調酒師。中餐廳要在看似不起眼的酒水和甜點上下功夫，才能讓當地人賓至如歸。

“比上不足，比下有餘”

相比于當地其他主打披薩的餐廳，Boston Pizza的表現可謂十分亮眼。同為加拿大領軍Pizza品牌的Pizza Pizza和Pizza Nova,雖然披薩餅種類也不少，但這些小型外送披薩快餐店，與中檔休閑餐廳Boston Pizza定位不同，菜品種類、品牌影響力都不能與Boston’s相提并論。Boston Pizza相對高端的品牌形象使其在衆多披薩店中脫穎而出。

另一方面，與來自南方的麥當勞、賽百味等傳統快餐巨頭相比，Boston Pizza依舊難以望其項背。因為相對披薩來說，随吃随走的漢堡仍然是人們更為普遍的選擇。在麥當勞等紛紛發力的外送業務方面，Boston Pizza也并無優勢。當人人都愛Boston’s的運動酒吧，注定了堂食是這家餐廳的主要消費場景。

結語

正如BostonPizza自己所說，它的核心競争力來自于對顧客體驗的重視和不斷提升，以及成功的市場營銷打造的品牌影響力。随着快餐品牌層出不窮，加拿大市場逐漸飽和，Boston Pizza也在尋求海外發展，以應對未來的挑戰。

Boston Pizza能夠擁有如今的影響力和國民度，與品牌及當地文化結合的不無關系。如今，第四次中餐出海潮來襲，Boston Pizza或許能夠給到出海中餐品牌些許啟示。億歐餐飲認為，中餐出海，走出去的不隻是菜品，更考驗中餐企業文化的包容性和因地制宜的适應力。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!