末伏過後，早晚的溫差明顯變大，秋天的氣息也越來越濃了。在民間，自古以來就有入秋貼秋膘的習俗，在這個時節，食用一些營養豐富的肉類，可以為身體補充營養、增加一些免疫力。

每年的這個時候，我家經常會做鹵豬蹄吃，鹵好豬蹄口感Q彈、軟爛脫骨、特别入味，直接用手拿着啃着吃，非常解饞。豬蹄相比于牛肉來說，更加溫和，适合大部分人食用，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，對皮膚非常有好處，女性朋友更該常吃一些。

相信很多朋友也都喜歡吃鹵豬蹄，對于外面熟肉店裡賣的豬蹄更是忍不住咽口水，其實，鹵豬蹄的做法并不難，自己在家做的話要比直接買現成的鹵豬蹄省不少錢。下面小編就把自己用了好多年的鹵豬蹄做法分享給大家，教你在家做出顔色紅亮、軟糯入味的鹵豬蹄。

---【鹵豬蹄】---

準備食材：豬蹄兩隻、大蔥一根、生姜一小塊、香料（八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮、白芷、幹辣椒、黃栀子、紅曲米各少許）、鹽适量、冰糖20克、生抽适量、老抽适量、料酒少許。

做法步驟：

1、鍋裡加入适量清水，把新鮮的豬蹄涼水下鍋，大火煮開後加入少許料酒，繼續煮2-3分鐘，然後撈出。

2、把豬蹄焯水後撈出，用清水沖洗掉表面殘留的浮沫，然後把豬蹄表面殘留的毛發處理幹淨，用菜刀劃開豬蹄的表面，使其在鹵制過程中更快入味。

3、把大蔥切成蔥段、生姜切成片，其他香料用清水簡單沖洗幹淨，把水分控幹備用。

4、高壓鍋裡加入适量清水，水開後把香料全部下鍋，然後再加入适量鹽、生抽、老抽、雞粉和少許料酒，保持大火煮2分鐘。鹵湯的味道要稍微鹹一點。

5、鍋裡加入少許食用油潤鍋，然後下入20克冰糖炒糖色，把冰糖炒化後用勺子不停地攪動，炒至大泡變成密集的小泡後加入适量開水，大火煮開後保持大火煮2-3分鐘。

6、把炒好的糖色倒入高壓鍋中，再把處理幹淨的豬蹄放入高壓鍋中，蓋上蓋子，高壓鍋上汽後開始計時，大火壓20分鐘。

7、等高壓鍋自然洩壓，讓豬蹄在高壓鍋裡焖2小時左右再取出，最後鹵好的豬蹄顔色特别漂亮，口感軟糯又Q彈。

推薦一款美食作家王剛配制的鹵料包，用起來比較方便，而且味道特别不錯。

小貼士：

1、鹵豬蹄想要顔色漂亮，紅曲米、糖色和老抽是必不可少的三種着色原料。

2、做鹵豬蹄，味道重的香料一定不能多放。

3、做鹵豬蹄剩下的鹵湯，可以把剩餘的香料殘渣打撈幹淨，再次燒開後晾涼，放入合适的容器中，放冰箱裡冷凍保存，下次鹵豬蹄的時候可以繼續使用。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!