爆漿軟糖的做法?準備配料:糖水杏罐頭150克,細砂糖80克,麥芽糖65克,料理糖漿30克,檸檬汁1/2小勺(2.5ML),魚膠粉6克表面裝飾:細砂糖适量,今天小編就來說說關于爆漿軟糖的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備配料:糖水杏罐頭150克,細砂糖80克,麥芽糖65克,料理糖漿30克,檸檬汁1/2小勺(2.5ML),魚膠粉6克。表面裝飾:細砂糖适量。
首先準備好原料。糖水杏罐頭150克(濾去糖水後稱重)用食品料理機攪打成果泥。
在60克杏果泥裡加入6克魚膠粉,攪拌均勻,靜置片刻。
在小鍋裡倒入料理糖漿、檸檬汁、細砂糖、麥芽糖以及剩下的杏果泥。
将鍋坐在火上,用中小火加熱并攪拌,使糖完全溶解,成為糖漿。再繼續加熱直至糖漿沸騰。
離火的糖漿冷卻片刻,使溫度稍稍降低一點,然後把步驟2的杏果泥魚膠粉混合物倒入。
倒入後,不斷的攪拌,直到魚膠粉完全溶化,成為比較澄澈的糖液。
方形的模具鋪上錫紙或者油紙,然後把糖漿倒入模具,放入冰箱冷藏3-4個小時,直到凝固。将凝固好的軟糖取出,脫模并撕掉錫紙/油紙。這個時候的糖非常柔軟粘手。将糖分切成3-4大塊,放在陰涼通風的地方風幹72小時,直到軟糖摸上去不粘手且韌勁十足。再把軟糖切成小塊,放到細砂糖裡滾一圈,使表面都蘸上細砂糖,果汁軟糖就做好了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!