想要吃鴨肉有不清楚怎麼制作的朋友，可以制作這道菜哦。這道菜顔色鮮亮，暗色和亮色相互碰撞，看着就有食欲。鴨肉經過油煎，味道更加的香濃可口，吃着可香了。

首先，要選瘦肉型小麻鴨，先入紅辣椒打成的味水腌泡入味，再加辣椒、花椒等翻炒至幹香，最後連油帶鴨一起入蒸箱蒸透，鴨子先吐出水分，再吸入辣椒、花椒的香氣，最後在熱油中回軟酥透，成菜口味麻辣，幹香不柴，是一道極富創意的新菜。

步驟一：準備小麻鴨宰殺治淨，剁成塊。準備鮮紅小米辣1000克、生姜塊200克加清水3000克入料理機打成汁，然後納入盆中，再倒入啤酒一瓶、蔥、姜、十三香拌勻。

步驟二：你需要将鴨塊放入盆中汁水裡，浸泡腌制2小時。然後在鍋裡下色拉油1.5千克燒至六成熱，加腌泡入味的鴨塊2千克小火不停翻炒，去掉表面水汽。

步驟三：再然後放入花椒500克、幹辣椒300克、香葉、八角各30克，繼續用小火翻炒40分鐘，去掉鴨肉水分。然後加廣東米酒300克、鹽20克、蚝油10克，繼續翻炒10分鐘。

步驟四：加适量白胡椒粉、陳醋翻勻。将炒幹的鴨塊以及原油一起倒入盆中，蓋上保鮮膜，入蒸箱小火蒸90分鐘。

鴨肉不像雞肉那樣鮮嫩，所以炒制的時間相對要久一點。并且它還帶有一股腥膻味和泥沙味，為了去除這股味道，你需要加一些料酒。

有些朋友可能喜歡鴨肉中有一股酒味，你也可以用啤酒或者米酒來替代料酒，這樣既能去除腥味，又能增加鴨肉的香味。蔬菜丁散落在盤中，圍繞着Q彈爽滑的鴨肉，鮮亮的顔色，讓這道菜的顔值高上了不少，味道更加的美味了。

這道好吃的鴨肉就制作好啦，味道非常的棒了，喜歡吃鴨肉可以這樣做哦，吃着可過瘾啦。

準備需要的食材：鴨肉、生姜、大蒜。料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油、花雕酒（料酒也行）、白糖。

步驟一：買回來的鴨肉斬成塊，多清洗幾次，然後瀝幹水分，放上适量料酒、半勺鹽、适量的胡椒粉，然後攪拌均勻腌制30分鐘。

步驟二：把準備好的生姜切成絲、大蒜切成兩半就可以了，生姜可以用多一點，這樣的香味會比較濃。

步驟三：鍋裡放少許的花生油，熱鍋冷油，然後把鴨肉放進去煎，把鴨肉多餘的油煎出來。最後把煎出來的油盛出來，把生姜、大蒜放進去炒香。

步驟四：生姜、大蒜炒香後，轉小火，然後放2勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖提鮮、少許花雕酒，轉中火，翻炒均勻，炒出酒香味，然後關火出鍋。

步驟五：把炒好的鴨肉轉移到砂鍋裡面，或者帶蓋子的盤子裡，有個蓋子可以防止蒸的時候水滴進去。

把裝了鴨肉的砂鍋放進燒開的鍋裡，然後開大火蒸30分鐘（如果想鴨肉更加軟爛的，可以蒸久一點或者用高壓鍋蒸）蒸了30分鐘，就可以關火出鍋了，打開蓋子，一股香味就已經飄了出來，滿屋子都是香味。

這樣制作的鴨肉你喜歡嗎，吃着可香啦，營養又美味喲。

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