今日導讀：【懶人健康食譜】一次烤起來！原味VS全麥司康、羽衣甘藍脆片、蜂蜜燕麥軟餅幹，烤箱烘焙健康食物！早餐想吃“司康餅”不用買，1碗面粉就能做8個，足夠全家人吃！

今天要分享我最近常吃的早餐、下午茶以及健康零食

本篇重點擺在Scone上，

不過在等它冰凍時就能順手把另外兩樣的材料備好

我不太喜歡做烘焙的其中一項原因就是要等來等去，

老是等到我心生煩躁

幸虧現在有大烤箱可以一次完成三樣東西

雖然坦白說也是為了節省電費XDDD

司康材料（8個）：

. 中筋面粉：175g

. 全麥面粉/中筋面粉：75g

. 無鹽奶油：50g

. 冰牛奶/優格：50-70ml，我用50ml

. 冰鮮奶油/冰牛奶/優格：50ml

. 冷藏蛋：一顆

. 鹽：2g

. 糖：細砂糖30-45g(用45g甜度中等偏甜)，赤藻糖醇60g(甜度偏低)

. 泡打粉：15g

. 香草精一小匙or香草豆莢1/2條(可省)

. 柳橙/橘子皮屑(可省)

3.4.5.6盡量都用冰的，

尤其是奶油一定要夠冰，

司康吃起來才會松軟

每個品牌的面粉吸水性不同，

所以牛奶建議先留一點起來慢慢加，

别一次全下

波蘭通用面粉我一般用50ml牛奶，

面團黏手是正常的，

冷凍後會更好操作

然後，追求香濃好吃一定要加鮮奶油，

我改用優格純粹是不想攝取太多油脂

而且優格有助于保濕、延緩澱粉老化

加入伯爵茶葉5g就變成伯爵司康

這篇食譜份量跟影片大緻相同。

步驟：

首先混合所有幹性材料1.2.7.8.9.11跟奶油

一般做法是奶油切小塊，

與幹性材料一起用手捏成粉砂狀

動作要快，

以防奶油因為手溫而融化(可以戴一次性手套)

不然就把奶油先秤好重量冷凍起來再刨絲

或者奶油直接跟幹性材料一起用食物調理機打勻

把濕性材料5.6.10混合(不過蛋液記得留一咪咪下來最後拿來刷面團表面)

粉和奶油捏好混合好之後就可以下

濕性材料4分次下，

拿刮刀用切拌方式混勻，

避免面團出筋

直到面團可以成團且不會太潮濕就OK

黏手是正常的，

冷凍後會更好操作

用保鮮膜包好放入冷凍庫，

大約40分鐘到一小時

* 等待的時間來清洗羽衣甘藍 混合餅幹材料

羽衣甘藍洗淨後用脫水器甩幹水份or廚房紙巾壓幹

去梗取葉片就好，

用手剝成小塊，

并且拌點油和調味(撒鹽/黑胡椒/辣椒粉之類)

燕麥片100g、堅果适量、鹽一咪咪(可省)、蜂蜜30g、清水約40-50ml、油一大匙約15-20g

這份量大概可以做10片

堅果種子我這次用杏仁 南瓜子 奇亞籽，

也可以加入果幹

油可以改成堅果醬，

我這次用芝麻醬

至于清水也可以用奶制品，

用途純粹是拿來調整黏稠度，

因為太黏會不好塑形

*烤箱預熱

面團因為有些濕黏的關系，

記得先灑粉在桌上 面團表面 擀面棍上避免沾黏

杆開來後對折or切成三份疊在一塊，

可以重複兩三次

手邊沒有模具可以拿杯子，

我是用電鍋的量米杯

(但我覺得不鏽鋼模具比較好平均施力對烤出來的形狀不甚滿意QQ)

或者直接切成三角形、正方形也行

模具沾粉以免沾黏

刷上蛋液，

190度烤20分鐘

* 司康放上層羽衣甘藍和餅幹放下層

這回我是混全麥面粉typ2000，

可能是灰份高的緣故，

頂部比較容易裂和突起QQ

羽衣甘藍如果覺得不夠幹，

利用烤箱餘熱繼續烘五分鐘就好

我是用比較厚實的傳統燕麥片(GI值比即食燕麥片低)

吃起來的口感偏向軟餅幹。

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