滴濾咖啡機沖泡方法?在手沖咖啡器具中，我們最常見的就是V60、kaital蛋糕杯這類的濾杯 濾紙的組合，今天小編就來聊一聊關于滴濾咖啡機沖泡方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

滴濾咖啡機沖泡方法

在手沖咖啡器具中，我們最常見的就是V60、kaital蛋糕杯這類的濾杯 濾紙的組合。

不過有一個手沖用的器具，誕生的很特别。它在1941年由移居紐約的德國柏林大學化學博士Peter Schlumbohm發明，這就是可以當做藝術品一樣觀賞的Chemex手沖壺。

Chemex手沖壺是一個玻璃容器的咖啡制作器具。壺身的上壺與下壺合而為一，之間的壺頸用分割為兩塊的環形木頭包覆做為防燙把手，木頭以皮繩系上。從壺頸延伸到上壺有一突起的溝槽，可做為排氣及倒出咖啡時導流之用，下壺壺身有一類似的突起為容量标記，表示半水位的位置。

在1958年，伊利諾伊理工學院的設計學者認為，Chemex經典手沖咖啡壺是當今最佳設計的産品之一，并且被現代藝術博物館收藏。

Chemex是一個頗具藝術感的沖泡瓶。不同于V60系列，分享壺與濾杯分離的設計，Chemex沒有濾杯，直接使用瓶身 濾紙的組合進行沖泡。這省去了購買濾杯的成本。但是分享壺本身與咖啡濾紙的成本并不便宜。作為耗材來說，Chemex的濾紙确實貴了一點。

但它确實兼顧了顔值與實用性。它更适合大量制作手沖咖啡。

Chemex有2個尺寸，一個小一些，适合1-3人份；另一款大一些，适合3-6人份。

因為沒有濾杯中的各種導流紋路，導緻其上手難度可能要大于傳統的濾杯 濾紙 分享壺的沖法。

在這裡，總結一下大壺的沖泡參數，給各位提供一些幫助。

主要沖煮參數：

咖啡粉：50g

水：700ml（水溫：92-96℃）

粉水比：1:14

第一步：稱重磨粉

按照50g的咖啡豆稱重，并磨成粉，粉可以比使用濾杯沖泡的粉略粗，大概是海鹽粒的粗度。

第二步：折紙

拿一張濾紙，這好濾紙，确保有三層濾紙的一側，放在壺嘴一側，讓其可以架主濾紙

第三步：預熱

倒入熱水，将濾紙充分潤濕并預熱咖啡壺。

潤濕濾紙：可以将紙的紙漿味沖掉，保證不會在沖泡咖啡時，咖啡液吸入過多的濾紙雜味，影響咖啡口感。另一個，可以讓濾紙更加貼合瓶身，更好的讓咖啡液順着瓶身留下。

預熱咖啡壺：可以使得沖泡過程中，減慢咖啡溫度的流逝，保證出品的溫度。

第四步：倒粉

将咖啡粉倒入濾紙内，并将咖啡粉拍平，保證分層的厚度是均勻的，以防止厚度不均造成萃取不平衡。同時可以将結塊的咖啡粉拍散。

第五步：沖泡

沖泡分4個階段：

1、從粉的中心注水，按照順時針的方向，由内向外轉圈，注入2倍于粉的水（例如：50g的水，就注入100g的水）等待40-50秒左右，進行悶蒸。

2、焖蒸結束後，繼續向中心注水，并繼續按照順時針方向由内向外轉圈注水，第二次注水一共為200g。

3、第三次注水，等待液面下降到快露出咖啡粉，繼續按照上邊的步驟注水200g。

4、再次等待液面下降到快露出咖啡粉，将剩下的水量注入完畢并等待液體完全滴慮幹淨。

總體的萃取時間應該把握在3分30秒-4分30秒之間。如果萃取過快會造成萃取不充分，可以調整咖啡豆的研磨度調的稍微細一些；如果萃取過慢，可能會造成過度萃取，可以将咖啡豆的研磨度調的稍微粗一些。

此時，隻需要将咖啡濾紙拿出扔掉，即可獲得一杯香醇的手沖咖啡了。倒出品嘗時，記得将咖啡液體搖勻之後再倒出，保證咖啡中的一些物質可以充分與水分混合。

Chemex是一個很有藝術感的沖煮器具，如果平時不用甚至可以當做花瓶，放上幾支鮮花也是一種不錯的用圖呦~！

希望這次的教學可以讓大家真正的認識到Chemex這種咖啡沖泡工具，如果你喜歡可以試試又~！

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