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幹鍋魚美食做法

生活 更新时间:2024-08-12 08:15:12

幹鍋魚美食做法?,我來為大家講解一下關于幹鍋魚美食做法?跟着小編一起來看一看吧!

幹鍋魚美食做法(幹鍋魚一口下肚)1

幹鍋魚美食做法

準備新鮮的魚一條,這裡備有黑魚一條,清洗幹淨去頭。 整魚脫骨去皮,魚排備用,魚骨剁塊熬湯。 将魚排片成厚度适中的雙飛片,第一刀不切斷第二刀切斷,片好的魚肉用鹽水浸泡五分鐘清洗幹淨控水。 魚片中加入适量鹽,白胡椒,一勺料酒,一個蛋清,抓拌均勻,再加入一勺澱粉抓拌均勻腌制30分鐘。 準備素菜,喜歡吃什麼就放什麼:這裡備有莴筍,胡蘿蔔,杏鮑菇,千頁豆腐,西芹,黃瓜,切成食指大小備用。拍點蒜末準備些香菜和蔥花備用。再準備些生菜洗淨瀝幹水鋪盤。 鍋底加入食用油,比炒菜的油稍多一些,把準備好的素菜分量過一次油,油裡可适當加點鹽讓素菜入味,或者一次倒入油炸量的食用油,素菜一次過油。将過好油的素菜一層一層的碼在鋪好生菜的盤子中。 上油,油溫七成熱時下魚片翻炸,喜歡嫩一點的炸至表面發白即可,喜歡脆一點的可炸至表面微黃即可撈出備用。 調味醬:一勺麻辣香鍋調料,一勺蚝油,一勺料酒攪拌均勻,(喜歡吃辣的三勺麻辣香鍋調料代替以上) 炸魚片的鍋底留少許油,小火加入調味醬再迅速倒入炸好的魚片改大火快速翻炒(炒醬的鍋不可燒太猛,容易糊鍋)調味醬均勻的裹在魚片上即可出鍋。口味重的也可用同樣的醬料過一次油炸過的素菜。 将裹上醬料的魚片鋪在素菜上層,再撒上幹辣椒花椒和蒜末(鋪盤順序:盤底平鋪生菜→素菜→魚片→幹辣椒→花椒→蒜末) 起鍋燒熱油,再把熱油淋在幹辣椒花椒蒜末面上,再撒上香菜和蔥花,最後撒一點熟芝麻,一道下飯的幹鍋魚就做好啦! 可備點新鮮豆腐,提前将剩下的魚頭魚骨熬成奶白湯。 有葷有素有湯有飯,和孩子們一起享用一頓營養又美味的晚餐啦!,

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