地标，大慶。

時節，金秋九月。

到了吃成為日常主題的時候，就總有一種味道勾着你努力去嘗試，即使你是廚房小白，也開始着手煎炒烹炸。就比如小時候的味道。

普魯斯特在《追憶似水年華》中，寫到了這樣一幕：主人公把瑪德蓮蛋糕浸泡在紅茶裡，一口氣吃下過後，他通過那個熟悉的味道，回憶起兒時住過的家。他說：“見到那種點心，我還想不起這件往事，等我嘗到味道，往事才浮上心頭。”那種熟悉的滋味是“對依稀往事寄托着回憶、期待和希望，它們以幾乎無從辨認的蛛絲馬迹，堅強不屈地支撐起整座回憶的巨廈”。對于這段描寫，很能讓這段時間鑽研在竈台前的人有十足的感觸。

前段日子，上海的弟弟回來，幾次過年都沒湊齊的兄弟們從這個城市的其他城區聚在一起。點菜的時候，居然有蘿蔔丸子，獲得了全票的首選。小時候，這道菜也是過年家裡的首選。從小年開始，炸丸子的餡料就配齊了。爺爺奶奶是關裡家人，對丸子有着固有的執着，蘿蔔是第一味，至于是羊肉或是豬肉來搭，那就要看掌勺的是哪位姑姑了。那幾天，廚房裡剁餡的聲音，就像着急過年的心情，鼓點緊湊。等到丸子一個個下鍋，很快在熱油的作用下，披上了金黃的外衣，香味就像伸出一隻小手，把樓下玩耍的孩子給召回來。剛出鍋的丸子焦香酥脆，手燙的來回倒，嘴裡呼着，也要先吃到嘴。肉香、油香，伴着香酥滾燙下肚，然後呲牙咧嘴的說句，香！

爺爺奶奶七個孩子，就算不過年，周末也要聚在一起。老人在不遠遊，我的父輩們都遵照着。所以那時候，我們家做什麼都是論盆的，東北的大盆，兩個孩子得擡着走。秋天的蘿蔔，爽脆、清甜，是食用的黃金季。炸丸子也是從這個季節開始成為廚房裡的主角。成盆的丸子堆的跟小山一樣，放學回來，踢球回來，甚至是睡前，都要去抓上幾個。一到家裡炸丸子的時候，就能熱熱鬧鬧吃上幾天，手上臉上都滋潤着，連玩的球都跟着泛着油光。那時候不懂什麼火候，但家裡的炸丸子，酥的持久，香的有層次，入口幹香，涼了吃也是脆而不皮。到了後來，但凡遇到炸丸子，總要來一份，卻再沒有那種小時候的味道。那也是無法複刻的家裡的味道。

後來，我們就像長成了翅膀的鳥兒，各自飛開忙碌，但那種炸丸子的獨特味道，卻成了我們這一代人的味覺密碼，那股味道是獨屬于家的。無論走到哪兒，味道中凝聚的親情和對家的依戀都無可替代。讓我們走得再遠，也總能記起兒時的味道，就如同童年的标簽。

（文中用圖來自網絡。一是小時候不懂什麼拍照片留個紀念。二是我是個遠庖廚的人，廚房絕對是實驗室，而每次實驗的結果，都如同戰場。三是我的城市在戰疫，靜默中我們這一代人都頂替了當年的父母，堅守在各自的工作崗位，家裡的姑姑們是斷不肯孩子不在家還做這麼費時費力費事的吃食。）

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