這種魚常被冒充“鳕魚”，老漁民：注意區分，吃錯屁股易流油

對于愛吃魚的朋友來說，對“鳕魚”一定不陌生。鳕魚屬于深海魚類，主要生活在深海中下層，在我國主要分布在渤海、黃海等海域。它也是營養價值非常高的一種魚，每100克鳕魚肉中含有16.5克蛋白質，并且魚肉又鮮又嫩，可以說是兼具美味和營養于一身。

相信說到這，有些朋友會說，這麼好的魚，買它就是了。但是，不知道大家有沒有發現，市場上售賣的“鳕魚”裡，價格差很多。鳕魚本身價格就比較昂貴，好點的要上百塊一斤，而我前陣子去超市，看到魚的标簽上寫“鳕魚”，但價格也就10來塊一斤。

剛好不久前去朋友家做客，朋友的祖輩們都是老漁民，于是我就特地和老漁民們請教了這個問題。不問不知道，一問吓一跳，原來此鳕魚非彼鳕魚。那接下來，懶喵就和大家聊聊這個話題。

演員馬伊琍曾在她的微博中提到這麼一件事，她女兒在吃了從超市買回家的“鳕魚”後，莫名其妙拉出了一堆油，于是她發微博詢問廣大網友。後來經過網友的熱心幫助，才知道了真相，原來女兒吃的不是鳕魚，而是冒充鳕魚的“油魚”。

演員馬伊琍的微博

老漁民前輩和我說，這種魚吃了容易拉肚子，屁股冒油，因此他們從來不吃。但是在個别超市和魚市裡，有些無良商家為了一己之利，會用油魚來冒充鳕魚出售，甚至還會在商品标簽處，光明正大标“鳕魚”二字。

這種常被冒充鳕魚的“油魚”，又叫泉水魚，屬于鯉科泉水魚屬，是棘鱗蛇鲭和異鱗蛇鲭的通稱。大家都知道深海魚比較好，但是作為深海魚的其中一種，油魚卻不咋地。

這是因為油魚中含有大量的蠟酯物質，這種物質無法被人體分解和吸收，會累積在我們的直腸中，裡面的油分可能會不斷從肛門中流出，從而出現腹瀉和“屁股流油”的情況。在歐美很多國家，油魚已經被列入禁食清單，主要用作工業用途。

油魚

鳕魚

如果我們看到的是一整條完整的魚，辨别油魚和鳕魚并不困難，但是目前在國内市場售賣的鳕魚裡，以冷凍切片居多。切片後的鳕魚和油魚，外形上頗為相似，口感上也很相近，因此也就給了一些魚販子可乘之機。那接下來，懶喵就教大家如何辨别切片後的鳕魚和油魚。

老漁民教給了懶喵最簡單的區分方法，我把它們總結為四個字，“三看一摸”，下面就逐一和大家說說。

• 一看魚鱗

鳕魚的魚身鱗片較小，且分布較均勻，一般商家在賣的時候，很少會去除鱗片。油魚的魚鱗則相對要大一些，在售賣的時候一般會提前将鱗片去除。

• 二看切面

鳕魚的橫切面較大，油魚的橫切面較小，中間還會穿插着褐色或淡紅色的線條，呈網格狀。

• 三看魚肉

鳕魚的魚肉顔色較白，肉質細膩，油魚的魚肉顔色發黃，肉質較硬。

• 摸摸手感

摸手感的方式，主要适用于解凍後的鳕魚和油魚。鳕魚摸起來比較光滑，油魚摸起來則比較粗糙。

在學會了老漁民教的“三看一摸”法後，相信大家都能很輕松地區分出這兩種魚，很多時候不是難，而是輸在了“不知道”3個字上。

鳕魚

說完了如何區分鳕魚和油魚，下面再跟大家說說，鳕魚具體指的是哪幾種魚。在魚類大家庭裡，有個鳕科鳕屬，旗下有500多種魚，從廣義上看，這幾百種魚都可以叫“鳕魚”。但是在業内，人們認為真正的鳕魚隻有下面3種。

• 1、大西洋鳕魚

大西洋鳕魚是鳕魚家族裡的高檔貨，主要分布在大西洋東北和西北海域。

大西洋鳕魚

• 2、太平洋鳕魚

太平洋鳕魚産量較大，市面上出售的以冷凍魚片居多，屬于價位低一些的鳕魚。

太平洋鳕魚

• 3、格陵蘭鳕魚

格陵蘭鳕魚的産量較少，市面上很少能看到。

格陵蘭鳕魚

【懶喵心得】

無論買哪種鳕魚，咱們首先要保證是“真鳕魚”，不然浪費了銀子，還壞了身子。就像老漁民說的，買鳕魚的時候，大家注意區分真鳕魚和假鳕魚油魚，不然真的是“吃錯屁股易流油”。

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