要給娃吃的放心又美味，還是在家自制吧~~今兒就将倒扣也不會掉出來的老酸奶的秘方分享給泥萌哦！ BO媽建議如果寶寶食用酸奶後沒有腹瀉、過敏等不良反應，1歲以下的寶寶是可以适量食用酸奶的。酸奶可以作為寶寶奶量不足的補充的很好的輔食。 牛奶被制成酸奶後，牛奶中容易引起寶寶過敏的牛奶蛋白被乳酸菌部分分解，牛奶中的乳糖也被分解了，使得酸奶變得比較容易被寶寶吸收，不易過敏，不會增加寶寶腸胃負擔。所以如果寶寶對牛奶蛋白不過敏的寶寶都可以食用使用牛奶制作的酸奶。用奶粉做的酸奶成功率會偏低一點。 不要給寶寶空腹吃酸奶，因為咱們的胃酸是強酸，PH值在2左右。如果空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死。最好就是把酸奶做為寶寶的加餐并搭配一些糕點或者餅幹給寶寶一起次哦！

By BBO輔食小廚房

用料

• 全脂純牛奶 500ml
• 白砂糖（可不加） 15g
• 兒童菌粉 1袋
• 酸奶瓶220ml 3隻

做法步驟

1、準備好材料。砂糖可以不加（1歲以下不加），就是單吃會酸點，不過可以用水果調味。

2、找個稍微大點的鍋，煮鍋水，然後把酸奶瓶和蓋子放進去煮5分鐘。我這個是玻璃蓋子所以就放進去了，如果是塑料蓋子就别用熱水燙了，會引起變形。酸奶瓶一定要消毒幹淨，否則會影響酸奶成品的質量。

3、煮酸奶瓶的時候就可以預熱烤箱，循環熱風100度，将酸奶瓶烘幹，大概10分鐘左右就烘好了！其實家裡有消毒櫃的話2、3步可以直接變為放入消毒櫃消毒烘幹即可。

4、準備一個奶鍋，奶鍋一定要無油無水。可以先用奶鍋煮一鍋水，水開後将水倒掉，然後繼續将鍋内殘餘的水份燒幹。然後倒入500ml牛奶，一般外面賣的那種袋奶都是250ml左右的，用兩袋就可以了。這種大盒的奶一般是1L裝，可以提前用量杯稱取500ml，但是注意量杯也一定要幹淨無油無水哦！我這個鍋自帶刻度，所以直接倒進去500ml。

5、開小火加熱牛奶，然後倒入砂糖，用手動打蛋器（打蛋器要幹淨奧）将砂糖攪拌均勻。

6、将針型溫度計（溫度計也要幹淨奧）放入奶鍋中，将牛奶加熱到40度關火。加熱過頭的話，就稍微放涼等待下。40度-42度是益生菌們最适合繁殖的溫度。

7、将一袋菌粉倒入奶鍋中。我這個一袋均粉對應500ml牛奶，泥萌根據菌粉說明看好究竟放多少哦！

8、然後用打蛋器劃圈攪拌，攪拌個二十來次就差不多了，讓菌粉充分溶解在牛奶中。

9、将牛奶倒入酸奶瓶，注意酸奶瓶要放涼了哦，不能是熱熱的！

10、剛好倒了3瓶，蓋上蓋子。

11、将酸奶瓶放入面包機的面包桶中，面包機攪拌葉片要取下來哦！如果你有酸奶機也可以，如果你的烤箱有發酵功能也可以的！

12、蓋上機蓋，選擇酸奶/果醬程序，默認8小時。

13、一般我都是晚上做，早起收貨就ok啦！

14、看倒扣也不會掉哦，味道也特别贊！蓋好蓋子冰箱冷藏保存，最好三天内吃完，所以我一般做3瓶，太多冰箱也放不下~~

小貼士

* 制作酸奶的工具一定要幹淨，比如會使用到的打蛋器，針型溫度計我都用開水燙了下，然後用廚房用紙擦幹淨。我比較圖省事，直接在煮酸奶瓶的鍋裡涮了下... * 冷藏後食用酸奶味道更濃郁，不過寶寶次的時候記得提前從冰箱中取出來，室溫緩一下。 * 牛奶的蛋白質含量較高，制作出來的酸奶凝凍比較“結實”，稠度大。所以挑選純牛奶時候可以看下蛋白質含量哦！ * 幾個瓶子随意 能裝下500ml牛奶就可以

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