鮮肉月餅做法?食材:豬肉适量,中筋面粉220g,豬油80g,開水80g,雞蛋适量,蔥适量,蒜适量,鹽5g,麻油适量,生抽适量,糖15g,白芝麻适量,我來為大家科普一下關于鮮肉月餅做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:豬肉适量,中筋面粉220g,豬油80g,開水80g,雞蛋适量,蔥适量,蒜适量,鹽5g,麻油适量,生抽适量,糖15g,白芝麻适量。
瘦肉剁餡,蔥、蒜切末,與肉餡一同混勻。
在肉餡中加入鹽、麻油、生抽、糖,拌勻後摔打上勁。
中筋面粉加豬油和開水揉成面皮。
低筋面粉加豬油揉至微白,使其完全融合。
油皮和油心包膜,靜置10分鐘。
油心包入油皮,擀成長片狀,疊成三層,包膜靜置5分鐘,重複兩次。
擀平,修邊,卷成長條,切成小劑子備用。
劑子擀平,包入肉餡,手輕輕壓扁,收口朝上。
包好的餅刷上蛋液,沾上白芝麻,逐個再輕壓一遍。
點上紅色素點做裝飾,210℃烤制20分鐘就完成了。
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