牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長條的筋腱,長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。蹄筋向來 為筵席上品,食用曆史悠久,它口感淡嫩不膩,質地猶如海參,故有俗語說:“牛蹄筋,味道賽過參。”有些動物也含有蹄筋,其中,熊掌和駱駝掌最上等,而馬蹄 驢蹄豬蹄則劣等。牛蹄筋味甘,性溫,入脾、腎經;有益氣補虛,溫中暖中的作用;治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、産後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。
食療功效:
養顔、抗衰老
主要營養:
蛋白質、鈉、膽固醇、鈣、脂肪
适宜人群:
一般人群均可食用。尤适宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、産後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人。
禁忌人群:
凡外感邪熱或内有宿熱者忌食。
新鮮牛腳筋清洗幹淨
把壓好的牛腳筋切片待用
新鮮紅辣椒約150克,切碎,幹花椒50克,蒜粒姜絲若幹
熱鍋冷油,放入辣椒,花椒,姜蒜煸出香味,倒入切好的牛腳筋大火翻炒2~3分鐘,加鹽,蚝油調味即可
熱鍋冷油,放入辣椒,花椒,姜蒜煸出香味,倒入切好的牛腳筋大火翻炒2~3分鐘,加鹽,蚝油調味即可
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