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剩下的炒羊肉怎麼烤好吃

生活更新时间:2024-11-20 15:17:42

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剩下的炒羊肉怎麼烤好吃

準備食材，一塊羊肉，至少三根蔥，兩根香菜，一塊姜羊肉切稍厚片，蔥白斜切薄片，蔥葉留幾根備用，香菜切段，姜切片把蔥葉捏碎捏出蔥汁，加入半湯匙白酒，适量姜片，1湯匙半生抽、1茶匙胡椒粉、1茶匙孜然粉抓勻腌制10-20分鐘鐵鍋大火燒熱，加入寬油，然後用鍋鏟把油往鍋内四周澆，這步叫做潤鍋，可以防止粘鍋留少許底油，撒一層鹽(不用多)把羊肉片快速平鋪在鍋内，先不要動讓肉片煎一小會兒，注意底面有點焦黃後，立刻翻炒，小心别煎過頭翻炒一會，羊肉該出水了，注意不要倒掉也不要現在放蔥白，繼續大火翻炒，讓湯汁怎麼出來的就怎麼回去（用鐵鍋這次這個步驟忘了拍，所以補張後面用平底鍋做的）此時湯汁已經收幹了，隻剩下一點油汁不要猶豫，立刻放蔥白，否則過了這個火候肉必定老，加入2茶匙孜然粉、1茶匙辣椒碎、适量鹽、生抽可以放一點也可不放，翻炒5-7秒加入香菜，再快速翻炒3秒鐘左右，即可出鍋趁熱吃，如果菜放涼了，口感會打折扣,

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