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剩下的炒羊肉怎麼烤好吃

生活 更新时间:2024-08-29 17:25:49

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剩下的炒羊肉怎麼烤好吃(吃一次想十次的下飯菜炒烤羊肉)1

剩下的炒羊肉怎麼烤好吃

準備食材,一塊羊肉,至少三根蔥,兩根香菜,一塊姜 羊肉切稍厚片,蔥白斜切薄片,蔥葉留幾根備用,香菜切段,姜切片 把蔥葉捏碎捏出蔥汁,加入半湯匙白酒,适量姜片,1湯匙半生抽、1茶匙胡椒粉、1茶匙孜然粉抓勻腌制10-20分鐘 鐵鍋大火燒熱,加入寬油,然後用鍋鏟把油往鍋内四周澆,這步叫做潤鍋,可以防止粘鍋 留少許底油,撒一層鹽(不用多)把羊肉片快速平鋪在鍋内,先不要動讓肉片煎一小會兒,注意底面有點焦黃後,立刻翻炒,小心别煎過頭 翻炒一會,羊肉該出水了,注意不要倒掉也不要現在放蔥白,繼續大火翻炒,讓湯汁怎麼出來的就怎麼回去(用鐵鍋這次這個步驟忘了拍,所以補張後面用平底鍋做的) 此時湯汁已經收幹了,隻剩下一點油汁 不要猶豫,立刻放蔥白,否則過了這個火候肉必定老,加入2茶匙孜然粉、1茶匙辣椒碎、适量鹽、生抽可以放一點也可不放,翻炒5-7秒 加入香菜,再快速翻炒3秒鐘左右,即可出鍋 趁熱吃,如果菜放涼了,口感會打折扣,

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