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怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕

圖文更新时间:2025-01-11 23:45:50

哈喽！大家好，我是王大廚，今天給大家分享一道脆皮油炸糕的家常做法。

小時候最喜歡吃油炸糕了，每次都吃不夠，那時候原料簡單，隻是紅芸豆餡和黃米面，吃着卻很好吃。

今天分享的這個用的是面粉和紅豆沙，原料和做法，都跟過去不同，吃着卻非常好吃。

脆皮油炸糕

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）1

準備食材：

面粉150g 糯米粉100g 面包糠50g 豆沙餡150g 白糖10g 酵母粉4g

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）2

制作方法：

1、首先把面粉和糯米粉混合裝進碗中，放入白糖攪拌均勻；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）3

2、把酵母粉放入适量溫水使其融化；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）4

3、面粉中放入融化的酵母；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）5

4、再放入适量溫水攪拌成面絮然後再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）6

5、把豆沙餡攥成同等大小的圓球；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）7

6、再把面團分成大小一樣的劑子；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）8

7、再把劑子按扁中間放上豆沙餡；（豆沙餡直接按扁）

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）9

8、然後收口，口朝下放在案闆上按成圓餅；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）10

9、兩面粘上面包糠，以此類推；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）11

10、油鍋燒熱，放入面餅；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）12

11、中火炸至飄起，兩面金黃鼓起撈出控油

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）13

12、出鍋，制作完成。

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）14

技術總結：

1、醒面的時間，看情況掌握，天熱的情況下，醒30分鐘左右就好；天冷的時候，适量增加醒面時間，

2、下鍋炸的時候，油溫不要過高，控制在4~5成，下鍋之後，趕緊關火，然後再慢慢打開，小火慢炸。

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