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怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕

圖文更新时间:2024-08-11 02:35:53

哈喽！大家好，我是王大廚，今天給大家分享一道脆皮油炸糕的家常做法。

小時候最喜歡吃油炸糕了，每次都吃不夠，那時候原料簡單，隻是紅芸豆餡和黃米面，吃着卻很好吃。

今天分享的這個用的是面粉和紅豆沙，原料和做法，都跟過去不同，吃着卻非常好吃。

脆皮油炸糕

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）1

準備食材：

面粉150g 糯米粉100g 面包糠50g 豆沙餡150g 白糖10g 酵母粉4g

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）2

制作方法：

1、首先把面粉和糯米粉混合裝進碗中，放入白糖攪拌均勻；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）3

2、把酵母粉放入适量溫水使其融化；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）4

3、面粉中放入融化的酵母；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）5

4、再放入适量溫水攪拌成面絮然後再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）6

5、把豆沙餡攥成同等大小的圓球；

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6、再把面團分成大小一樣的劑子；

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7、再把劑子按扁中間放上豆沙餡；（豆沙餡直接按扁）

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）9

8、然後收口，口朝下放在案闆上按成圓餅；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）10

9、兩面粘上面包糠，以此類推；

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）11

10、油鍋燒熱，放入面餅；

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11、中火炸至飄起，兩面金黃鼓起撈出控油

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）13

12、出鍋，制作完成。

怎樣才能做出又酥又脆的油炸糕（香酥金黃的脆皮炸糕）14

技術總結：

1、醒面的時間，看情況掌握，天熱的情況下，醒30分鐘左右就好；天冷的時候，适量增加醒面時間，

2、下鍋炸的時候，油溫不要過高，控制在4~5成，下鍋之後，趕緊關火，然後再慢慢打開，小火慢炸。

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