每年秋冬季節,家裡人都會做點姜糖片。 無論是追劇還是工作到深夜,都會拿出幾片吃吃,補充能量的同時,更有暖胃暖身的效果
By 湘野紅姐
1、生姜洗淨切成片備用(這裡我用的是自家種的高山小黃姜,味辛辣濃,汁水多)
2、起鍋。加水、冰糖,中火把糖水燒開,小火把糖水融化。等糖水合一時,倒入姜片一直炒,大約需要3小時
3、在3小時的炒制過程中,要不停翻動,很費力氣。先用中火收幹糖水,等看到鍋裡由大泡冒小泡了,再轉小火繼續翻炒,最後看到糖霜挂在姜片上,關火,利用餘溫慢慢讓所有糖霜析出。
4、篩掉糖粉,就做好了
5、這種純手工炒制的冰糖姜片,又香又甜辣味濃。姜糖片和篩出來的糖粉一起泡水喝,甜蜜蜜,暖身又暖胃
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