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如何烤出鮮嫩多汁的牛排

生活更新时间:2024-11-25 05:47:39

你們是不是經常遇到牛排煎老的情況

幹柴無味、如同嚼蠟

如何才能煎出外香裡嫩的多汁牛排？

避免這些誤區就可以

01、一定要避免選擇薄切牛排

通常來說，對橫截面較大（西冷、肋眼）的牛排推薦厚度為2.5~3cm；對橫截面較小（菲力）的牛排推薦厚度為3.5~4.5cm。

太薄的牛排，内部會因為升溫過快而過度流失汁水。

如何烤出鮮嫩多汁的牛排（如何才能煎出外香裡嫩的多汁牛排）1

02、牛排一定不能不解凍就直接下鍋

在牛排下鍋煎制前，一定要在室溫環境下放置20~30分鐘來解凍。因為太涼的牛排直接放鍋裡煎，劇烈溫差會使肌纖維收縮程度加劇，流失更多汁水，不利于“焦化外殼”的形成。

如何烤出鮮嫩多汁的牛排（如何才能煎出外香裡嫩的多汁牛排）2

03、煎鍋預熱不充分

充分熱鍋是煎牛排最最重要的一步，大緻需要達到油的煙點，也就是讓鍋底的油開始升煙。

如何烤出鮮嫩多汁的牛排（如何才能煎出外香裡嫩的多汁牛排）3

04、牛排下鍋後不要着急翻面

要在牛排在接近五成熟時，表面就會有星星點點的紅色肉汁析出，這時差不多就可以翻面了。

如何烤出鮮嫩多汁的牛排（如何才能煎出外香裡嫩的多汁牛排）4

05、牛排煎好後不要急着切塊

起鍋後建議放置5分鐘，如果在牛排内部溫度最高的時候急着切開牛排，會導緻寶貴的肉汁大量的流失。

如何烤出鮮嫩多汁的牛排（如何才能煎出外香裡嫩的多汁牛排）5

學習西餐

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想要學好西餐是一門學問，旅遊業和酒店業發展得越來越好，對西餐行業人才的需求量也越來越大。除了酒店旅遊業，西餐簡餐也成了當代年輕人比較喜歡的飲食種類！

1、學西餐優勢？

西餐市場高技能人才稀缺，西餐廚師人才缺口大。

西餐廚師薪資待遇優渥，物以稀為貴。

工作環境普遍優越舒适，酒店、西餐廳等。

工作穩定無壓力，努力就能晉升。

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2、學西餐去哪裡？

南充新東方西點西餐學校

在這裡，彙聚中餐、西點、西餐行業佼佼者，擁有專業講師團隊。

課堂全程實操，切實掌握各類西餐品種的制作。

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各大酒店、企業與學校合作，學校學子享有更多工作優勢。畢業生憑借着學校優質完善的就業體系，解決學子就業難的問題！

學西餐就到南充新東方西點西餐學校！

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