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正宗北塘梭魚做法

圖文更新时间:2025-02-23 10:35:40

每年立春後的是吃梭魚的季節，梭魚号稱“開春第一鮮”，一年隻吃一茬。梭魚屬于近海魚類，按照梭魚生活習慣，每年4月份，梭魚便在各河口區産卵，隻做短距離回遊，到了12月份開始到海水深處越冬，第二年開春即回到近海河口生長育肥，形成漁汛。

正宗北塘梭魚做法（青島吃梭魚的季節）1

梭魚除禁漁期外，可常年進行捕撈。待到氣溫回升後，梭魚就洄遊到近海，青島這邊的五四廣場、棧橋附近，會有垂釣愛好者駐紮垂釣，趕上魚汛好的時候，梭魚一鈎接一鈎上岸，吸引不少圍觀群衆購買。

魚類就是溫度越好，吃的食物越多，成長速度也就越快，生長速度越快的魚，肉質就越松軟。梭魚也是這樣，春天的梭魚，其肚子内膽汁、雜物比較少，肉質鮮嫩，所以這個季節品嘗是最合适的。

梭魚具有豐富的營養成份，肉質鮮嫩，美味可口，蛋白含量很高，是高級宴席上的佳肴，尤以春天的開淩梭最為名貴。烹制的梭魚，以頭為香，故民間有“丢了車和牛，不丢梭魚頭”之說。

梭魚的做法，一般是清蒸，紅燒，醬焖，看個人的口味選擇。以下是醬焖梭魚的簡單步驟。

注意一點就是不要弄破苦膽，裡面的血絲要清理幹淨，不然容易發苦。

正宗北塘梭魚做法（青島吃梭魚的季節）2

收拾魚

正宗北塘梭魚做法（青島吃梭魚的季節）3

改直刀

正宗北塘梭魚做法（青島吃梭魚的季節）4

切段

正宗北塘梭魚做法（青島吃梭魚的季節）5

加料醬焖

正宗北塘梭魚做法（青島吃梭魚的季節）6

出鍋

正宗北塘梭魚做法（青島吃梭魚的季節）7

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