在重慶姜爆鴨這道菜廣受大家的喜愛,今天就把家庭版的姜包鴨分享給大家。
【食材】鴨子一隻,花椒,姜,蒜,生抽,老抽,蚝油,豆瓣醬,小米椒,鹽,雞精,八角,香葉,桂皮,啤酒,白糖,尖椒
鴨子洗淨切塊,鍋中加入涼水放入鴨子(一定要涼水下鍋,血水才能出來),下入姜片,料酒,大火燒開焯水5分鐘撈出,過涼水沖洗掉泡沫備用,起鍋燒油,下入花椒,八角,香葉,桂皮炒香,下入鴨塊大火炒幹水分,加入老抽,生抽翻炒均勻,下入豆瓣醬,小米椒翻炒均勻,倒入一罐啤酒,翻炒均勻蓋上蓋子,大火煮開轉小火焖20分鐘。
加入子姜,鹽,白糖,翻炒均勻加入适量的雞精炒勻後加入尖椒,繼續大火翻炒,尖椒不要炒久了,不然容易變色,斷生就可以了,起鍋裝盤,一道經典的姜爆鴨就做好了,喜歡的朋友趕緊安排起來。
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