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杭州有什麼特色菜比較好吃

圖文 更新时间:2025-02-09 07:02:03

世界那麼大,可以來杭州看看,在杭州,你可以把自己放心的交給眼睛和舌頭,在這裡,除了美不勝收的美景,更有讓你難忘的十二道風味!

第一味 西湖龍井

色綠、香郁、味甘、形美。

杭州有什麼特色菜比較好吃(這十二道風味)1

院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅。這優美的句子如詩如畫,是西湖龍井茶的絕妙寫真。泡一杯龍井茶,喝出的是獨特而驕人的杭州龍井茶文化。

第二味 東坡肉

色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛如豆腐而不碎,味道香糯而不膩口。

杭州有什麼特色菜比較好吃(這十二道風味)2

蘇轼為杭州地方官時,築堤建橋,疏通西湖。百姓為了感謝這位太守,擡豬肉,挑火酒來慰勞。蘇轼叫家人把豬肉切成方塊用他的烹調方法連酒一起燒制,分給民工。民工吃後都感到此肉酥香味美,就把它稱為:“東坡肉”。

第三味 西湖醋魚

色澤紅亮,肉質鮮嫩,酸甜可口。

杭州有什麼特色菜比較好吃(這十二道風味)3

西湖醋魚為杭州西湖最負盛名之菜肴,據古籍記載,南宋高宗時,西湖醋魚一菜來源于“叔嫂傳珍”的傳說,宋氏兄弟遭惡人所害,宋兄被害死,弟弟,被迫逃離他鄉,他嫂嫂為其做了這道菜,“有酸有甜,望有出頭之日,勿忘今日辛酸”,後來弟弟回鄉後,經曆波折無意間通過此菜找到了嫂子。

第四味 片兒川

肉片鮮嫩,雪菜筍片色澤翠白分明,食之味美爽口。

杭州有什麼特色菜比較好吃(這十二道風味)4

相傳清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多,店主為招徕這些讀書人的生意,就以雪裡蕻菜、筍片、豬肉片燒制成的大衆化面專門供應外地窮苦書生。有一次,一位年輕秀才來吃面,隻要一碗陽春面,店主見他眉清目秀,家境貧寒,特贈送他一碗片兒川面,外送三隻茶葉蛋,祝他連中三元。後來,這位秀才中了貢士,放榜之日,特到店裡向店主緻謝,因小面店尚沒有招牌,就提筆寫了“奎元館”三字。從此,奎元館的片兒川面名聲大振,食客盈門。

第五味 叫化雞

香氣四溢,肉質白嫩,酥不粘骨,食不嵌齒。

杭州有什麼特色菜比較好吃(這十二道風味)5

古代有一個流落到江南的叫化子,一天由于饑寒交迫而昏倒,難友為他偷來一隻小母雞卻又苦于缺鍋少竈,就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤,剝開食時,竟意外地發現此雞香氣四溢,味道極好。

第六味 龍井蝦仁

蝦仁玉白,鮮嫩;芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,食後清口開胃,回味無窮。

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據說,清乾隆皇帝下江南時,正好是清明節。他遊覽了西湖龍井,茶農将新茶進獻給他,他帶回行宮,禦廚在炒“玉白蝦仁”時放進茶葉,燒出了這道名菜。不久,“樓外樓”菜單上,就出現了“龍井蝦仁”這道名菜。聰明的廚師把龍井茶葉入馔,大概是受了别的西湖名菜的啟發,而在烹調技藝上進行的一次大膽創造。

第七味 蔥包燴

油香,伴着油條面皮的焦香,再加上甜醬或辣醬,送入嘴裡,滿口的香氣在五髒六腑内遊走。

杭州有什麼特色菜比較好吃(這十二道風味)7

民族英雄嶽飛以“莫須有”的罪名被害于臨安大理寺,杭州百姓十分痛恨秦桧夫婦。相傳有一天,杭州有一家賣油炸食品的業主,捏了兩個人形的面塊比作秦桧夫婦,将他們揿到一塊,用擀面杖一壓,投入油鍋裡炸,嘴裡還念道:“油炸桧”吃。後來在此基礎上發展為杭州風味小吃——蔥包桧。

第八味 宋嫂魚羹

色澤黃亮,鮮嫩滑潤,味似蟹羹,有“寶蟹羹”之稱。

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宋高宗禦舟閑遊西湖,吃了宋五嫂做的魚羹,十分贊賞,并念其年老,賜于金銀絹匹。從此宋嫂魚羹就聞名天下。

第九味 炸響鈴

形如馬鈴,松脆爽口。食用時輔以甜醬、花椒鹽,花椒鹽,味道更佳,是下酒的好菜。

杭州有什麼特色菜比較好吃(這十二道風味)9

第十味 杭三鮮

肉皮柔軟,丸子鮮嫩,滋味多樣,清香爽滑。

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杭州最家常的菜肴之一。杭州人都很愛,這個味道,你一定要嘗嘗。

第十一味 西湖莼菜湯

湯莼菜翠綠,雞白火紅,色彩鮮嫩,味醇清香。

杭州有什麼特色菜比較好吃(這十二道風味)11

很早以前還有一個“莼菜之思”的故事。傳說晉朝的張翰當時在洛陽做官,因見秋風起,思家鄉的美味“莼羹鲈脍”,便毅然棄官歸鄉,從此引出了“莼鲈之思”這個表達思鄉之情的成語。因為莼菜湯有着深厚純摯的思國、思鄉的寓意,近年來,一些久居國外歸來的僑胞來杭時,常樂意點食這道名菜。

第十二味 吳山酥油餅

脆而不碎,油而不膩,又香又甜,入嘴即化。

杭州有什麼特色菜比較好吃(這十二道風味)12

吳山酥油餅曆史悠久,約一千多年前(五代十國末期),趙匡胤與南唐劉仁贍在安徽壽縣交戰時,當地百姓用栗子面做成酥油餅支援趙軍。後來趙匡胤當了皇帝,經常命禦廚制做此餅食用。高宗時,遷都臨安(今杭州),也常吃此餅,以後由禦廚傳到民間,人們在吳山風景點仿照此餅改用面粉起酥制成吳山酥油餅,被譽為吳山第一點,而流傳至今。

編輯/林媛

版式/葉敏佳

杭州發布 ▏2015年4月27日 ▏微信号hzfbwx

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小編看了直流口水啊~為這麼多好吃的點

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