賣點：
此菜除了名字很吸引人以外，結合日本料理的烹調方式也成為一大賣點。
點評：
在原來傳統紅燒夾桂魚的基礎上，将魚切成粗條狀後（便于入味，且做法更為精細），用韓國石鍋做盛皿（石鍋美觀大方，又具有保溫作用）上桌時再撒上日本的目魚花，中外結合，味道獨特。
原料：
臭桂魚1條（約700克），日本目魚花20克。
調料：
蒜子30克，老姜、香菜各8克，蔥10克，芹菜7克，洋蔥9克，鹽2克，家樂雞粉、陳醋各3克，白糖、家樂鮮露汁各5克，辣椒醬10克，黃酒6克，熟豬油、菜子油各20克。
制作方法：
（1）鍋上火，燒熱後下入化開的熟豬油、菜子油各15克，燒至五成熱後，放入辣椒醬煸炒至紅色後，下入蔥、姜、芹菜、香菜、洋蔥、蒜子20克，煸炒起香後放入清水900克及所有調料，大火燒開後轉小火熬至蒜子快化時濾渣留湯汁即成燒魚汁。
（2）将臭桂魚去頭尾及龍骨，切成寬1.5厘米、長4厘米的粗條狀（也可将新鮮的桂魚頭尾、龍骨切成粗條狀，加鹽拌好後放入木捅中，用荷葉蓋好腌幾天後使用），過油待用。
（3）把過好油的臭桂魚放入燒魚汁中，燒開後小火焖6-7分鐘，大火收汁即可。
（4）将石鍋燒熱，淋入剩餘熟豬油及菜子油，放入蒜子10克煸出香味後，放入燒好的臭桂魚，撒上日本目魚花，即可上桌。
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