春天，一個腼腆羞赧的季節，萬物在溫暖的氛圍中漸漸複蘇。茶葉也在這一季生發，在和煦的光照與溫潤的雨水下，冒出茶芽。這一季，是衆多茶葉新生的季節，它們仿佛積蓄了許久的能量，等待着春風喚醒它們。

3月，新鮮的茶葉在春意的裹挾下陸續上市，其中有一種生長于峨眉山的茶也在此季上市，它就是竹葉青茶。它的氣質與它的名字一般獨特，“竹葉青”就像自帶着東方氣韻的美感，茶葉本身也是像竹葉一般，青翠欲滴，光滑圓潤，扁平卻飽滿，湊近了看，會以為是微縮版的帶着豆莢的豌豆，十分讨喜。

這份來自峨眉山的春意，讓我們用一壺熱水将它沖散開來，細品其滋味。

竹葉青茶在制成幹茶後，茶芽葉葉分明，顔色青翠嫩亮，形似細長的竹葉，整身茶毫，圓潤飽滿中又扁平挺直，渾身上下散發着微微的清香，讓人覺得心曠神怡。

竹葉青茶很适合用顯得稍微高挑一些的透明玻璃杯品嘗，因為茶葉在與熱水後，會有十分曼妙美感的景象出現——細條的竹葉青茶會在水柱的沖擊下上下沉浮，同時，湯色會漸漸由透明變成青黃色，清亮通透，淡淡令人愉悅的茶香也随着氤氲爬升散開，清新宜人。若是用玻璃杯沖泡，你還會看到茶葉在水中呈直立狀懸浮着，個個身姿曼妙、亭亭玉立。

拿起杯子，品嘗一口，鮮嫩、清甜、甘醇、清爽……這便是竹葉青茶的味道，是春天的滋味。

竹葉青茶隻生長于四川峨眉山片區，市面上出現的茶葉則基本是隻優選于海拔600-1500米範圍内的茶樹。作為一款春茶中的領跑者，每年開春便迎來采摘期，為了保證質量，隻采摘茶樹頂端最細嫩的茶芽，因此，1斤竹葉青茶需要至少35000顆茶芽才能做出。可見，其身份的不凡。

當然，它的不凡自古就已經存在。峨眉山産茶的曆史可以追溯到唐代，當時的知名學者李善曾寫過：“峨眉多藥草，茶尤好，異于天下。”可見，峨眉山的茶那時就已經被人發現。後到了明朝，傳聞朱元璋在峨眉山禦賜茶園，由此讓這裡産出的茶順理成章成了貢品。

峨眉山地處四川盆地區域，常年被霧氣籠罩，雲山霧裡可以說是峨眉山茶樹的環境标簽。不過，正因如此，年平均日照很少，茶葉中的茶多酚便變得比其他茶類要少，茶味的澀感也就相對較弱。那份藏在竹葉青茶裡的鮮甜也就不難理解，也難怪它的味道如此特别，成為當年的貢茶。

竹葉青茶采摘後，便要進入制作。首先，采摘後茶芽需要人工篩選，那些不規整、芽頭不飽滿的就會被篩出去。篩選後的新鮮茶芽會放到竹篾中進行攤涼，讓芽葉的水分被蒸發殆盡，慢慢萎凋。之後，把适量的芽葉（大概約300克）放入溫度控制在100-120攝氏度之間的鍋内進行“翻炒”，即殺青。殺青完成後，國内溫度需要下降到80攝氏度左右，然後用手反複抓、抖、壓等，利索快速地完成。待芽葉6-7成幹時開始整型，再次進行一系列的專業手法操作，讓芽葉更幹些（大概八成的程度）後取出放到竹篾裡再次攤涼。最後，再次“回鍋”，此時便是對其進行整形，讓其變得扁直平滑，保證香氣能夠被鎖在裡面。真正的竹葉青茶便由此誕生。

在這樣一個如此适合品茶的季節，春茶的美味是不可多得的。對于屬于早春系列的竹葉青茶，這份甘醇鮮甜的滋味更是難得。

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