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什麼東西發芽也不能吃

生活更新时间:2024-07-06 19:27:05

很多人習慣囤積食材

以備不時之需

但有些食材放久後容易發芽

發芽就得扔掉嗎？

區别對待

什麼東西發芽也不能吃（囤積的食材放久後會發芽）1

它們發芽後營養倍增

1、黃豆

什麼東西發芽也不能吃（囤積的食材放久後會發芽）2

黃豆發芽後成為黃豆芽。相比黃豆，黃豆芽所含的脂肪和還原糖有所下降，維生素A、維生素C、核黃素、煙酸和異黃酮含量則有所上升。

2、豌豆

什麼東西發芽也不能吃（囤積的食材放久後會發芽）3

豌豆發芽後成為豌豆芽。豌豆芽所含的胡蘿蔔素比平常食用的瓜果類蔬菜多27倍。

3、糙米

什麼東西發芽也不能吃（囤積的食材放久後會發芽）4

糙米發芽後成為糙米芽。糙米芽不僅口感柔和、更易消化，而且會激活糙米産生γ-氨基丁酸等營養成分。

注：自制芽菜時一定要避免黴變，保證食材安全。

它們發芽後産生劇毒

1、土豆

土豆發芽後，毒素龍葵堿的含量會是正常土豆的50倍，食用後會導緻惡心、口舌發麻、腹瀉等不适症狀。已經發芽或表皮變青的土豆，應直接丢掉。

什麼東西發芽也不能吃（囤積的食材放久後會發芽）5

2、花生要分情況

家裡自然發芽的花生建議扔掉。

因為花生自然發芽，一般會伴随着發黴。如果花生表皮變成黃色或褐色，且吃起來有異味，那就千萬不能吃。

什麼東西發芽也不能吃（囤積的食材放久後會發芽）6

而由專業人工培育的花生芽，維生素C含量會大大提升，而且會增加白藜蘆醇、黃酮等具有抗氧化作用的營養物質。

什麼東西發芽也不能吃（囤積的食材放久後會發芽）7

3、紫薯

紫薯在發芽過程中，塊莖會變軟，易黴變、腐爛，食用後可能出現腹痛、腹瀉等不适症狀。

什麼東西發芽也不能吃（囤積的食材放久後會發芽）8

它們發芽後無傷大雅

1、大蒜

發芽後的蒜頭，隻要沒有黴變腐爛就可以吃，但營養會打折扣。

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2、生姜

生姜發芽過程中不會産生有害物質，但會消耗内部營養。如果已經出現腐爛、長菌現象，就不能食用了。

什麼東西發芽也不能吃（囤積的食材放久後會發芽）10

還是建議大家吃新鮮食材

健康飲食，杜絕浪費

來源：央視新聞客戶端

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