天氣越來越熱了，該是吃涼拌菜了，來一份涼拌海帶絲，酸辣開胃，口感脆爽，冷藏過後冰冰涼涼非常爽口。夏天的涼拌菜選擇還是比較多的，但是吃來吃去的，不是木耳就是黃瓜，再不然現在這個季節吃點苦瓜也是好的，今天來給大家分享的就是涼拌海帶絲的做法，開胃下飯，每次做家人都喜歡的不得了呢。

海帶是一種營養豐富的食用褐藻，含有60多種營養成分，且含有豐富的海帶多糖、褐藻酸、纖維素、甘露醇以及多種微量元素。所以說常吃海帶對我們的身體也是有一定的好處的，1塊5一斤的“長壽菜”，簡單一拌，開胃下飯，錯過真可惜。

炝拌菜的特點，是把熱油澆在菜和佐料上，激發出佐料的香味，使之融入菜中。優點是香味濃郁，缺點是油量多、熱量高。我改良了一下，改變了步驟，減少了用油，一樣特别美味。

【菜名】：炝拌麻辣海帶絲

【食材清單】：海帶絲，大蒜，熟白芝麻，幹紅辣椒，醋，生抽，花椒油，鹽，生抽，食用油。

【烹饪步驟】：

1、我們先來準備新鮮的海帶，海帶最好是用鹽漬的或者是新鮮的，盡量不要用幹的海帶，要是用幹的海帶的話記得要提前用清水浸泡一下。鹽漬海帶也是需要提前泡發的，并且期間也要多換幾次水，把鹽給清洗幹淨。

2、 浸泡好了的海帶取出來再用清水沖洗一下，切成細絲。

3、 鍋裡面加入适量的清水，水燒開了以後把海帶絲下鍋，焯水大約3分鐘左右就可以撈出來了。注意時間千萬不能太長，海帶容易口感變得太軟，太不好吃了。

4、 把幹紅辣椒清洗幹淨以後切成小段，大蒜去皮了以後也切成末準備好，一會要用到。

5、焯水好了的海帶絲取出來放進大一點的碗裡面，加入鹽，生抽，醋，花椒油，在中間再點綴上一點白芝麻還有蒜末。

6、 炒鍋裡面加入适量的食用油，燒熱了以後把小米辣下進去，炒得稍微辣椒已經變色了，香味也飄出來了就可以了，然後再将炒好的辣椒撥到鍋的另一邊，或者是直接放進菜裡面，油繼續加熱，燒至微微冒煙。

7、最後把燒熱的食用油淋在芝麻還有蒜末上面，攪拌均勻就可以了。

【小貼士】：

1、海帶絲經過一段時間後，是會還原到海帶本身的顔色的，沒有剛出鍋的時候鮮綠，所以做好的海帶絲，還是要盡快吃掉！

2、海帶軟爛小竅門：海帶買回來後，先不要清洗，上鍋蒸熟後，清洗幹淨即可。這樣處理過後的海帶口感特别軟爛，不硬哦！

3、海帶不要煮太久，熟了就撈出來瀝水備用，口味鹹淡根據個人喜好來調整。

4、吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體内鐵的吸收。

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