錢江晚報·小時新聞記者 吳崇遠 通訊員 朱海金

“三頭一掌”、開化青蛳、柯城鲟魚、龍遊發糕……

眼看着就要到中午飯點了，如果此時，你坐在疾馳的高鐵上，聽到這些美食的名字，會不會情不自禁地留下哈喇子。

錢江晚報·小時新聞記者從中國鐵路上海局集團有限公司獲悉，從明天（1月20日）起，由鐵路部門打造“舌尖上的高鐵”服務品牌——高鐵熱鍊特色供餐網将在衢州站布點上線。名震江湖的衢州“三頭一掌”（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌）等地方特色美食将以點單現煮、到站配送的形式送上列車。屆時，旅客隻需要通過 12306APP 訂餐服務頁面按需下單，便可在座位上品嘗到原汁原味的“三衢味”。

（衢州“三頭一掌”之一鴨掌）

作為鐵路部門推出的一項高鐵餐飲特色服務，“舌尖上的高鐵”項目去年國慶期間在千島湖首站上線，陸續推出千島湖魚頭湯、淳安土豬肉等美食套餐。其精緻的外觀、優良的品質、親民的價格，給旅客帶來了全新的用餐體驗，獲得了好評。

此次，鐵路部門選擇了衢州作為供餐網的第二站，充分考慮了位于浙、閩、贛、皖四省的交界之處，地處錢塘江上遊的衢州，生态優越、物産豐富、美食衆多，能很好地滿足旅客當前用餐多樣化、個性化的需求，提升旅客的出行體驗。

而且衢州地處滬昆高鐵、滬昆鐵路、衢九鐵路、衢甯鐵路等多條鐵路交彙處，衢州站日均約有110趟高鐵列車停靠辦客，且處于午餐和晚餐用餐時間點的過路列車超過46%，途經衢州站的高鐵列車旅客用餐需求旺盛。

以往大家在高鐵上用餐，更多的是一種冷鍊套餐，品種較為單一，而且缺乏地方特色。而此次推出的衢州熱鍊餐突出“推進鄉村振興、助力助農帶貨”主題，由衢州市政府、中國鐵路上海局集團公司聯合打造，采取雙品牌運作的模式，由浙江衢州東方集團運營的助農品牌“三衢味”與鐵路“舌尖上的高鐵”品牌合作，依托高鐵帶貨的優勢，積極引導當地優質農副産品上高鐵，實現助農增收，助力鄉村振興。

在餐品的開發上，更加注重與當地文化的融合，衢州作為“南孔文化”的發源地，餐品從外包裝、餐墊紙到菜品本身都比較精緻。在菜品的選擇上，引入了“柯城鲟魚”、“江山烏骨雞湯”、“龍遊發糕”等當地美食以及“三頭一掌”（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌）、龍遊發糕等11款美食。

那麼，旅客如何在高鐵上訂餐？這些口味分成哪幾種套餐？具體價格怎麼樣？

項目負責人告訴錢江晚報·小時新聞記者，屆時旅客可以通過12306APP、高鐵餐車及衢州站實體店進行訂購，所有餐品均由本土廚師烹制，食材由政府精選供應商供應，采用點單現燒、2小時熱鍊供應的模式，做到“綠色、健康、放心、好吃”。在價位設置上，兼顧不同旅客的用餐需求，分檔設置價位，既要價格親民，又最大限度滿足不同旅客的需求。

記者登錄12306手機客戶端查詢發現，目前已經有部分衢州特色小吃和美食套餐上架，即将開售。小吃的價格不算貴，龍遊發糕、衢州鴨頭、鴨掌一份8-9塊錢，兔頭15元一份，此外還有白椒炒肉、爆炒紅蝦、白鵝鲟魚雙人套餐、青蛳鲟魚雙人套餐等可供選擇。

接下來鐵路部門将圍繞高鐵供餐、農副産品銷售、文化旅遊宣傳等内容，繼續推進與高鐵沿線政府深度合作，不斷優選餐食供應品種、加密供餐站點，精心打造好“舌尖上的高鐵”品牌，讓旅客出行體驗更美好。

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