這道素菜，秋季食用極佳，食材普通但營養高，下飯又解膩

不知道大家有沒有聽過這樣一句話"冬秋季進補，春季打老虎"，記得小時候我就總會聽到奶奶說這句話，意思就是我們在秋季和冬季的時候要多吃一些進補的食物，這樣身體才會更好，在春季的時候也會更加的有精神，雖然不知道這句老話有沒有具體的依據，但是我們在秋季的時候滋補身體也是必須的，也可以給我們的身體儲備更多的能量，更好的抵禦冬季的寒冷。

提到秋季滋補可能很多朋友都會想到說吃很多的肉類美食吧，但其實我們在滋補身體的時候除了肉類的食物，一些素菜的營養也是特别豐富的，還可能幫助我們更好的達到營養的均衡和葷素搭配，也可以緩解我們腸胃的壓力，不會因為太過油膩給我們的腸胃造成負擔。

今天要和大家推薦的就是一道特别适合在秋季的時候滋補身體的素菜，用到的主要食材就是很常見的"平菇"，在秋季的時候食用平菇也是最佳的時間，而且秋後的平菇營養也會更加的豐富，平菇雖然是一個特别普通的食材，但是含有的蛋白質和纖維素都是很高的，對我們的身體有着很多的好處，下飯還特别的解膩。

【菜名】：平菇炒雞蛋

【所需食材】：平菇450克、雞蛋2個、尖椒1根、胡蘿蔔半根、小蔥2根、大蒜2瓣、生抽适量、蚝油适量、食鹽少許

【烹饪步驟】：

1. 首先把準備好的平菇去掉根部髒的地方之後，用手将平菇撕成自己想要的大小，然後用清水沖洗幹淨備用。

2. 然後準備好其他的食材，将青椒洗幹淨之後切成菱形的小塊，胡蘿蔔也同樣的洗幹淨切好，雞蛋打入碗中攪散，再準備好小蔥段和蒜末。

3. 平菇放在鍋裡面用熱水焯1到2分鐘之後撈出放在涼水裡面，等平菇放涼之後用手将平菇的水分擠幹備用。

4. 在鍋中加入适量的食用油燒到5成熱的時候，雞蛋炒熟之後用炒菜的鏟子切成小塊然後盛出來備用。

5. 再在鍋中加入少量的食油，等油熱之後先放入準備的蔥段爆香，然後加入胡蘿蔔和尖椒片繼續翻炒到斷生就可以了。

6. 最後加入蒜末和焯過水的平菇，因為平菇基本已經熟透了，所以最後加入平菇翻炒均勻就可以了。

7. 最後在鍋中加入事先炒好的雞蛋，然後加入一點生抽和食鹽調味，再次翻炒均勻之後就可以出鍋了。

8. 簡單易做的平菇炒雞蛋就做好了，非常的下飯。

【烹饪技巧】：

1. 平菇在買回家之後洗幹淨直接用手撕成小塊就可以了，然後在炒之前最好是将平菇焯一下水，不然直接炒的話平菇是不太容易熟透的。

2. 雞蛋、青椒這些配菜大家可以自己适當的調整和更換，在炒的時候按照食材的易熟程度放入鍋中就可以了。

【文案編輯】目海食亮晶晶

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