好吃的蛋黃青團-tft每日頭條

好吃的蛋黃青團

生活更新时间:2024-07-23 01:22:46

好吃的蛋黃青團（鹹蛋黃肉松青團）1

好吃的蛋黃青團（鹹蛋黃肉松青團）2

　　青團是江南的一種小吃，用新鮮的艾草汁拌進糯米粉内，包裹着餡料再蒸熟的一種食品。春天各種野菜野草生長茂密，而清明時節的艾草是一年中最好的，即鮮嫩又壯實，而且它有理氣血、祛濕寒的作用，最适合春天做成各種食物食用。

　　鹹蛋黃肉松青團是最近這一兩年中的網紅食品，剛出現的時候排一兩個小時的隊才能買到是正常的，這樣的話不如在家裡做來試一試。雖然北方的城市這個時節沒有新鮮的艾草，但是現在網上可以買到艾草粉，做出來的味道也不差。

　　青團外皮顔色翠綠、糯韌綿軟，内餡鹹中帶鮮、不甜不膩，帶着淡淡的青草芳香，老少皆宜，百吃不厭。

外皮的材料：小麥澱粉20克、開水24克、細砂糖10克、艾草粉5克、溫水120克、玉米油14克、糯米粉150克

餡料：鹹蛋黃10個、肉松60克、沙拉醬40克

好吃的蛋黃青團（鹹蛋黃肉松青團）3

外皮的做法

外皮的做法：

1、在小麥澱粉中一次性加入開水，将小麥澱粉燙熟，攪拌至面糊略顯透明；

2、将細砂糖、艾草粉混合，倒入溫水和玉米油中，攪拌均勻；

3、加入糯米粉，揉成團，再将燙熟的小麥澱粉加入面團，按揉均勻團成團，蓋上保鮮膜，備用。

好吃的蛋黃青團（鹹蛋黃肉松青團）4

餡料的做法

餡料的做法：

1、鹹蛋黃滾上白酒，放到烤箱中180度，烤12分鐘；

2、将烤好的蛋黃用勺子壓碎，加入肉松和沙拉醬攪拌均勻。

好吃的蛋黃青團（鹹蛋黃肉松青團）5

青團的包法

青團的包法：

1、将餡料分成6份，每份30克，把面團分出6份，每份40克；

2、将青團皮壓扁，放入餡料，包成團，6份都包好後備用；

3、蒸鍋内放水燒開，在鍋内放上油紙，再放入青團，上鍋大火蒸10分鐘，再焖5分鐘；

4、蒸好的青團出鍋時在表面刷上一層玉米油；

5、用保鮮膜進行包裹，放便下次食用。

好吃的蛋黃青團（鹹蛋黃肉松青團）6

好吃的蛋黃青團（鹹蛋黃肉松青團）7

好吃的蛋黃青團（鹹蛋黃肉松青團）8

高小美的唠叨：

1、在糯米粉中加入了小麥澱粉，蒸後不容易塌，涼後也不容易發硬；

2、在包青團的時候如時皮比較幹，可以在手上沾點水；

3、蒸好的青團要在表面刷一層油，可以防止表皮變幹；

4、出鍋的青團用保鮮膜包起來，這樣不容易被吹幹。

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