在生活中，我們常常可以遇到類似的一幕。

去菜市場買菜的時候，以為自己買的是茼蒿，實際上買的是泥蒿，很多次都将泥蒿當做茼蒿給吃了，當然也不乏将茼蒿當做泥蒿吃的經曆，反正最後吃的都是臘肉。

可能大家會說，那是你，我們沒有你那麼傻，連茼蒿和泥蒿都分不清楚？

每次我将茼蒿當做泥蒿給買回家的時候，我媳婦都會和我說，這兩種蔬菜之間的不同點，比如：泥蒿和茼蒿，最大的不同之處是，它們倆的食用部位完全是不一樣的。

茼蒿是一種食葉植物，泥蒿吃的是它的莖，而茼蒿是人工種植的，泥蒿卻是野生的。

茼蒿，别名蓬蒿，原産于我們國家，屬于草本植物，有蒿之清氣、菊花的香味，葉子的形狀有點類似菊花，所以又叫做菊花茶。

而泥蒿散發出來的是一種特殊的香氣，泥蒿的莖口感生脆，同臘肉炒在一起的時候，味道鮮美，令人唇齒生香、回味無窮。

泥蒿是野生的，又叫做蘆蒿，生長在長江邊沙灘上的一種外形類似茼蒿的野菜，因為其香氣有一股泥土的清香，所以，才得名叫做泥蒿，很受湖北人喜愛。

湖北人愛吃泥蒿，可能在我身邊，喜歡吃茼蒿的親朋好友比較少，所以，我今天打算給大家說說茼蒿，冬天買茼蒿，記得分清“尖葉”和“圓葉”，差别不小，建議了解一下。

大家可以在評論區留言，說說您的看法？您喜歡吃茼蒿還是泥蒿？

茼蒿又叫做蓬蒿、菊花菜、蓬花菜，桔梗目，菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，花是黃色的，同野菊花非常相似，中國各地花園觀賞栽培，河北、山東等地有野生的。

在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以，又叫做皇帝菜，屬于半耐寒的蔬菜，對光照要求不嚴格，一般以弱光照為好，原産于地中海，在我們國家有900年的栽培曆史，且分布廣泛，但是南北各地栽培面積很小，分布在中國安徽、福建、廣東、廣西、海南、石家莊、湖北、湖南、吉甯、山東、江蘇等省。

茼蒿主要有這麼2個品種：大葉茼蒿和小葉茼蒿。

大葉茼蒿：又叫做闆葉茼蒿、圓葉茼蒿，葉片大而肥厚，缺刻少而淺，呈匙形，綠色，質地肉嫩，纖維少、品質好，較耐熱，但耐寒性差，生長慢，成熟略晚，适宜南方地區栽培。

小葉茼蒿：又叫做花葉茼蒿，細葉茼蒿，葉片狹小，缺刻多而深，綠色，葉片較薄，香味濃，生長快，抗寒性強，但不太耐熱，成熟較早，适宜北方地區栽培。

1、品種不同，這是兩種不同品種的茼蒿，小葉茼蒿，又叫做尖葉茼蒿，适宜在北方種植，而圓葉茼蒿，适宜在南方種植。大緻上，北方老百姓大多吃的是尖葉茼蒿，而南方老百姓大多吃的是圓葉茼蒿。

2、北方的小葉茼蒿，成熟較早，上市也早，而适宜在南方栽種的圓葉茼蒿較耐熱，但耐寒性差，生長慢，成熟略晚。

3、将這兩種茼蒿放在一起進行比較，外形還是有很大的差别，尖葉茼蒿的葉片形狀較尖、較窄、而圓葉茼蒿的葉片形狀則偏圓一些，葉片又大又厚。同時，尖葉茼蒿的根莖較細、而圓葉茼蒿的根莖較粗，節與節之間較緊密，并且較短。

4、其實葉片圓也好、尖也罷，對于大多數食客來說，關心的是口感，哪種更加美味好吃？尖葉茼蒿香味濃郁，口感脆嫩，适合短時間烹饪，比如小炒、涼拌、涮火鍋等。

圓葉茼蒿的香味會淡一些，口感也沒有尖葉那麼脆，烹饪時間較短，可能會感覺沒有炒熟，所以，圓葉茼蒿适合長時間進行烹饪，比如：制作成餃子餡、制作成蒸菜等方式。

1、茼蒿也是一種蔬菜，而且還是吃葉子的蔬菜，所以，可以按照挑選所有葉菜的方法來進行挑選。挑選茼蒿的時候，葉子應該是綠色的，看上去應該是水嫩的，發黃的發黑的肯定不能買。

2、茼蒿吃葉子，但根莖也是需要仔細挑選的，比如，莖越短，通常的葉子通常就會越鮮嫩，如果莖粗大，說明這樣的茼蒿是長過頭了，口感不好，也是不能買的。

3、看到蒜苔抽薹，實際上抽薹就是長出花莖，對于茼蒿來說，也有抽薹的情況發生，所以，也是不能購買抽薹的茼蒿。

寫到最後，還想啰嗦幾句，冬天買茼蒿，記得分清“尖葉”和“圓葉”，差别不小，建議了解一下？

大葉茼蒿：又叫做闆葉茼蒿、圓葉茼蒿，葉片大而肥厚，缺刻少而淺，呈匙形，綠色，質地肉嫩，纖維少、品質好，較耐熱，但耐寒性差，生長慢，成熟略晚，适宜南方地區栽培。

小葉茼蒿：又叫做花葉茼蒿，細葉茼蒿，葉片狹小，缺刻多而深，綠色，葉片較薄，香味濃，生長快，抗寒性強，但不太耐熱，成熟較早，适宜北方地區栽培。

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