又叫椰子船,屬于海南菜;椰子營養價值很高,是藥食兩用的佳品,椰子飯由優質糯米,天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南的傳統農家小吃,古傳的椰子飯是放在燒石灰的窯中焖制而成,制作流程較為繁瑣:椰肉和米飯,脆糕結合,慢品細嚼,椰香濃郁,清甜爽口
椰子船
做法
1. 将椰子口部分割個三角形狀出來,倒出一半椰汁用來浸泡糯米
2. 糯米選用泰國香糯米,用原椰子椰汁侵泡
3. 用小碗或小碟子架住圓椰子,以便填充糯米和上蒸鍋用
4. 用勺子和單根筷子将浸泡了三個小時的糯米撥進椰子的口内,糯米量添加到椰子體積的五分之四,封口
5. 整隻椰子放蒸鍋蒸三四個小時,此過程一定要密封好蒸鍋,鍋内放夠水
6. 椰子蒸熟後,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉
7. 用涼水及涼開水沖掉椰子表面的椰殼碎,放案闆上切開
8. 椰肉用刀切開,切的過程中可在刀上抹些油以便切的完整
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