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回鍋肉的6種經典做法

生活更新时间:2025-03-07 08:48:54

回鍋肉的6種經典做法（自從學會下飯神菜回鍋肉）1

這菜啥都好，唯一缺點就是費米飯。

By 不孤獨的美食家zcp

用料

二刀肉或五花肉 400克
大蒜 4瓣
豆瓣醬 1勺
花椒适量
料酒适量
辣椒适量（個人口味添加）
豆豉約15粒
甜面醬半勺

做法步驟

回鍋肉的6種經典做法（自從學會下飯神菜回鍋肉）2

1、準備好二刀肉或者五花肉冷水入鍋加蔥姜和适量花椒，開火煮肉，開鍋撇去浮末，煮25分鐘。在四川正宗一點的用二刀肉，家庭版有哪個用哪個，都很好吃。

回鍋肉的6種經典做法（自從學會下飯神菜回鍋肉）3

2、準備好辣椒，斜着切好備用。有二荊條最好，沒有的話看個人喜好，我放的是集市上買的自家種的辣椒。

回鍋肉的6種經典做法（自從學會下飯神菜回鍋肉）4

3、準備3-4瓣的大蒜和少量豆豉，大蒜切片，豆豉也切開。

回鍋肉的6種經典做法（自從學會下飯神菜回鍋肉）5

4、調一個碗汁，生抽醬油2勺，甜面醬半勺，料酒半勺，攪拌均勻。

回鍋肉的6種經典做法（自從學會下飯神菜回鍋肉）6

5、成品如圖。

回鍋肉的6種經典做法（自從學會下飯神菜回鍋肉）7

6、五花肉撈出晾涼切薄片。

回鍋肉的6種經典做法（自從學會下飯神菜回鍋肉）8

7、起鍋燒油，小火慢炒肉，至肉片微微卷曲。

回鍋肉的6種經典做法（自從學會下飯神菜回鍋肉）9

8、放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，炒香。

回鍋肉的6種經典做法（自從學會下飯神菜回鍋肉）10

9、然後加入蒜片和豆豉炒香。

回鍋肉的6種經典做法（自從學會下飯神菜回鍋肉）11

10、放入辣椒，炒至表面微微褶皺。

回鍋肉的6種經典做法（自從學會下飯神菜回鍋肉）12

11、最後加入調好的碗汁翻炒幾下，可以出鍋啦！

回鍋肉的6種經典做法（自從學會下飯神菜回鍋肉）13

12、這菜我能吃三碗米飯。

小貼士

做回鍋肉，不用放鹽。四川老師傅講，鹽是死味，醬油，甜面醬，豆瓣醬這些發酵來的是活味，有上面三種，鹹味已經足夠，不需要再加鹽，炒出來也更有醬香風味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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