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砧闆使用時間長了怎麼處理

健康更新时间:2024-07-19 19:12:53

在居家廚房裡不甚起眼的砧闆，卻可能是「病從口入」的關鍵！重視飲食安全的煮婦們，不可不慎。材質越來越多的砧闆，在使用、清潔各方面都有不一樣的重點，一起來留意這些重點！

1、建立分類的使用習慣

依中式煮菜習慣，偶爾需要剁魚、剁肉，通常備有木質砧闆，且大家普遍已有生熟食分開處理的觀念，所以一般居家廚房至少會有兩塊砧闆，更講究的煮婦可以再細分出切蔬菜、水果或甜點面包專用的砧闆，把互相污染細菌、味道的幾率降到最低。通常較為輕盈、短小的塑料、矽膠材質，可用來切蔬果或較細碎的食材，方便直接投入鍋中，留意切割時不要太用力、若切熟食則要留意砧闆的耐熱溫度，避免釋出塑化劑。

砧闆使用時間長了怎麼處理（砧闆清潔使用4大重點）1

2、選擇适合的材質種類

随着健康意識擡頭，大家更注重飲食衛生，砧闆材質也從傳統的木頭，變化出更多元的材質。木頭砧闆使用手感好，缺點是保養不易，可以選用質地較硬的烏心石或含油量較高的橄榄木，但最重要的還是良好的使用清潔習慣。塑料砧闆具質輕可塑性高及抗菌優點，但缺點是使用不當有塑化劑疑慮，最好每年都能更換。強化玻璃、金屬都具有清潔容易，穩定性高的優點，但有手感不佳及損傷刀具的風險。不妨依據個人習慣及用途來配置或混搭不同材質。

砧闆使用時間長了怎麼處理（砧闆清潔使用4大重點）2

3、落實日常的清潔通風

不管任何材質的砧闆，都有共同的清潔原則：用完立刻清洗、不要浸泡、洗後保持通風幹燥。木頭、竹制砧闆切剁之後多少會留下刀痕，隙縫容易藏污納垢，切過肉類後不宜使用熱水沖洗，會造成蛋白質凝固滲入，先大量沖冷水去除血水，之後再沖熱水去油，或使用天然纖維的砧闆刷具帶走油污，避免使用清潔劑或硬質刷，以免造成刮痕及殘留；其他材質砧闆則可使用中性洗潔劑去油。處理過海鮮的可以用小蘇打、白醋或檸檬去除腥味。清洗幹淨之後以廚房紙巾擦幹，再吊挂或立于收納架晾幹，不要直接曝曬太陽以免木頭裂開、塑料脆化，也要遠離水槽或熱水瓶等濕氣重的地方，避免發黴。

砧闆使用時間長了怎麼處理（砧闆清潔使用4大重點）3

4、定期消毒和換新

天天下廚的頻率，砧闆除了日常清潔之外，每隔一段時間也需要進行殺菌消毒。木頭、竹制或塑料都可采用深層去污保養，利用廚房紙巾鋪在砧闆上，噴上自制的鹽醋水（1:2:6）濕敷，之後再洗淨風幹即可。另外，砧闆頻繁使用超過一年，刀痕、毛邊、黴斑、吃色嚴重，清潔消毒改善有限，就是該換新砧闆的時機了。

砧闆使用時間長了怎麼處理（砧闆清潔使用4大重點）4

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