用料
羊排
辣椒粉
鹽
孜然粉
耗油
澱粉
内蒙烤羊排(烤箱版)的做法
羊排一根一根切開,鍊接脊骨處不要斷開,切如圖花刀。
澱粉、耗油各一份,混合起來成糊狀。
混合後如圖,有小顆粒狀也沒有關系,攪拌均勻就行。
将混合好的耗油澱粉糊均勻地塗抹在羊排上,讓糊将羊排全部包裹住。腌制至少兩個小時,羊肉串也可以這樣腌制。我一般都是腌一晚上。
羊排外焦裡嫩的秘訣就在這一步,用錫紙把羊排全部包裹住,稍微有一點縫隙,讓水分可以出去,内200℃上下火通風烤50分鐘。
烤完後把錫紙打開讓羊排暴露出來,繼續進烤箱,上下火,200℃烤20分鐘。此圖為烤好後的圖片。
烤好了,撒孜然辣椒開吃就行,覺得淡就撒點鹽。真的是外焦裡嫩,熬一壺,倒上白酒吃起來吧!
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