民間常說，“白菜豆腐保平安”。
豆腐是公認的營養食品，它不但天然健康，還簡單易做，是我們常吃的家常菜。更難能可貴的是，豆腐還有不錯的養生作用呢！
常吃豆腐，讓你身體壯、更長壽
豆腐在植物性食物中蛋白質含量最高，可以滿足素食者的蛋白質需求，保證素食者的營養成分。
根據現代科學研究證明，豆腐含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿蔔素、維生素Ｂ１、Ｂ２以及磷、鈣等，此外，豆類含谷類蛋白較為缺乏的賴氨酸，是谷類蛋白質互補的天然理想食品。
豆類的脂肪是多不飽和脂肪，對高脂血症、動脈粥樣硬化有一定的保健作用。其氨基酸的含量與牛奶、雞蛋相仿，且極易被人體吸收。
國際知名醫學雜志《美國醫學會雜志内科》發表的一篇研究表示，豆腐替肉能讓人更長壽，還能一定程度上降低癌症、心血管疾病的死亡風險。
豆腐和它是天生一對，補鈣特在行！
豆腐做菜，口味可濃可淡，和所有食材幾乎都“百搭”。但如果要想更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“搭檔”——
豆腐 蛋黃
豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量牛奶的還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐，就是補鈣的優秀菜肴。
動物血液中的維生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
養生食譜：蛋黃豆腐湯
做法：把雞蛋打散加入少許鹽、豆腐切成小塊、蔥切碎備用；清炒蔥花，炒出香味後加水煮開；加入豆腐，加适量鹽；最後下雞蛋，水開後根據個人口味下調料，即可出鍋。
豆腐 青菜
深綠色葉菜中維生素K比較多，可以幫助鈣進入骨骼中。因此，豆腐加青菜會對補鈣健骨更有益處。
另外，綠葉菜中還含有許多提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
需要注意的是，菠菜、苋菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
養生食譜：木耳菜豆腐湯
做法：鍋熱倒少許油，加入蔥姜絲炒香後，倒入高湯和适量開水燒開，加入豆腐、鹽等調味料稍煮2分鐘，最後加入木耳菜，加香油出鍋。
本文配圖均來源于壹圖網。
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