配方内容

一：重慶酸辣粉正規制作工藝（附鮮湯、辣料粉、專用香紅油、特制醋配方 參考視頻

①自制紅苕水粉的制作工藝

②炸酥肉工藝

③豆腐果子的制作

④酸辣粉特制醋配比制作

⑤酸辣粉自制鮮湯制作方法

⑥酸辣粉辣料粉制作配方

⑦酸辣粉專用香紅油

二：重慶酸辣粉實用版（附自制湯料、酥肉、紅燒牛肉、肥腸等制法）

①酸辣粉自制湯料配方及制作（批量）

②酸辣粉專用料配方

③酥肉制法

④酥果仁碎

⑤紅燒牛肉制法

⑥紅燒肥腸制法

⑦紅燒雞肉、羊肉、排骨等制法

手工酸辣粉

一、市場分析

酸辣粉是一個廣受消費者喜愛的特色小吃，特别是年輕女孩子，簡直是瘋狂之極，應市場需求，在重慶酸辣粉、八哥酸辣粉、易記酸辣粉等酸辣粉的基礎上研制出來的

一種具有自己獨特風味的酸辣粉。專門針對酸辣粉技術開發的特制調味料不但保持了正宗重慶酸辣粉的獨特風味，而且綜合市場上各大品牌酸辣粉技術，集各種口味之所

長，風味獨特，口齒留香，回味悠長，并根據全國各地的口味進行配置，使産品能夠紅遍大江南北，并在技術上使同行難以模仿，保證了學員的根本利益；同時公司在開店選址、經營管理、市場營銷、菜品标準化、成本核算等方面狠下功夫，積極的與各個成功經營者學習經營、溝通思想，組織出了一整套開店創業的指導意見，使學員再創業的道路上少走彎路，走上真正的成功之路。

二、産品特點：

（一）、選用市場上上等紅苕粉，制成以後晶瑩剔透，有韌勁，有嚼頭；

（二）、獨特秘方研制的紅油清澈誘人，容易勾起客人的食欲；

（三）、用多種中草藥熬制的高湯味道鮮美、醇厚，有回味；

（四）、所選用的調味料在一般市場均有銷售，集各種口味之所長，風味獨特，口齒留香，回味悠長；

（五）、四大基本味型，五類特色品種，适合各地大衆口味，不易模仿；

（六）、技術流程标準化，易學易用；

三、利潤分析：

重慶酸辣粉按碗出售，一般售價5元/碗，每碗成本1.3元左右，每碗純利潤在3.7元，利潤率高達300%，如果按每天銷售二百碗計算，每天營業額在1000元，可獲利740元，每獲利22200元，減除房租費5000元，兩個人員的工資2000元，水電等費用3000元，可獲淨利12200元，年收入在150000萬左右，節假日生意會更好，；如果經營成熟再開2--3家分店，一年的收入就非常可觀。

四、投資分析：

開店擺攤均可，小到幾百元擺攤，大到幾千元開店，即使擺一個小攤按保守值計算，每天隻賣200—300碗計，每碗按2.5—3元計，日純利400—800元；如能開一間30平米的店每天營業8-10小時，至少可賣出400-1000碗，日利500-1000元。百味酸辣粉既可作早餐、晚餐、中式簡餐、休閑小吃，也能做快餐連鎖經營。事先備好料後，一兩分鐘就能煮出10碗到20碗來。公園、學校、工廠、車站、食堂、超市等作早中晚餐或休閑小吃都是經營的好地方。百味酸辣粉味美價廉，和燒烤、茶藝、娛樂、休閑農家樂等配合經營，必是黃金搭檔，絕妙至極，生意火爆無比。

經營初期選址相當關鍵，建議以外賣形式經營，既可降低投資又可降低經營成本。在學校旁、公園、超市、街道路口、工廠、車站、食堂作早、中、晚餐或休閑小吃都是經營的好地方，積累資本，後期擴大規模。

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