1、肉絲炝鍋面

炝鍋面和肉絲炝鍋面其實才是豫西人最愛吃的家常的面食，如今傳統炝鍋面已經沒落，我老家是河南省三門峽市盧氏縣，在縣城老飲食區有一栾川肉絲面，基本上和傳統的肉絲炝鍋面做法差不多，還算比較地道。

在盧氏和炝鍋面并駕齊驅當是撈面，撈面的臊子可以是肉、雞蛋、或者随便其他的菜炝鍋一炒，澆在煮熟的面上就能吃，這個基本上做肉絲炝鍋面的飯館都有。

2、炒面

傳統的炒面其實是用生面條炒出來的，也是豫西的特色面食之一，炒面可是我小時候的最愛，如今飯店為了省事，多數用蒸熟的面條代替，風味自然也大打折扣。

盧氏有一家比較出名的炒面館，叫小五炒面，是用傳統的生面做的，幾個月前我曾專門前去品嘗，結果有點令人失望。

3、炒拉條

這種面食其實不是本地特色，十幾年前從外地傳到盧氏，曾經在盧氏縣西關有一家“快活林”，那幾年生意火爆。如今随着越來越多的外地面食傳入盧氏，炒辣條逐漸被其他面食代替，生意也越來越蕭條。

4、擔擔面

擔擔面其實和重慶小面相似，也是外來品，分幹、湯兩種，比較受小孩和女性歡迎，我女兒就特别愛吃，盧氏的西關有一家擔擔面，生意異常火爆，如今在東城開了分店，生意也不錯。

不過我不太喜歡吃。

5、重慶小面

重慶小面和擔擔面的區别好像就是面條粗細不一樣，重慶小面稍微細一點，就是這微小的區别使我比較容易接受重慶小面，另外重慶小面多數是湯面。

盧氏的重慶小面很多家，公園附近有一家挺不錯，不過價格也比較貴，紅燒牛肉和肥腸的買到16元一碗。

6、燴面

燴面是最近十幾年的河南特色，說到燴面當屬鄭州燴面出名，盧氏的燴面館挺多，但真正地道的不多，東城新開的盧敖美食城有五六家燴面，而隻有東門口一家還不錯，整個盧氏的燴面幾乎做法都有區别，質量參差不齊。

由傳統的湯燴面衍生出來的燴撈面也是能非常受人歡迎。

7、茄汁面

茄汁面是最近幾年的外來品，在盧氏占據面食市場半邊天。

盧氏比較出名的是“任記茄汁面”，除了這種招牌茄汁面，還有油潑面、炸醬面，而且都是用刀削面做的，迎合了大衆胃口，定價也不高，所以吃的人也特别多。

8、蘭州拉面

盧氏的蘭州拉面幾乎都是維族人或回民開的，前幾年生意不錯，這幾年生意不怎麼好。

2017我去上海培訓，住的地方吃飯不方便，連着一星期中午都吃的是蘭州拉面，直到現在我都不想聞到蘭州拉面的味。

9、愣娃面

自從三年前一家具有濃郁陝西風味的“愣娃面”進駐盧氏後，其彪悍的西北風味一下子就征服了盧氏的當地人和外來人。

愣娃面分幹拌和湯面兩種，面又分拉條和寬面兩種，以彪悍勁道的特點使人欲罷不能。

最主要的是老闆用鐵盆盛面，霸氣側漏。

盧氏西邊的怡水園小區門口有一家愣娃面，除了招牌愣娃面還有沾水面，也深受人們的歡迎。

10、糊蔔

糊蔔算是極具盧氏地方特色的一種美食，其他地方不多見，是用烙餅切條配着牛羊肉湯做的，同牛羊肉湯不同的是，糊泡馍都是用牛羊油配着綠豆芽、大蔥、胡蘿蔔炒菜，然後伴着牛羊肉和烙餅條燴制而成。

這個面食外地人會誤以為是羊肉泡馍，其實和羊肉泡馍的區别還是很大的，盧氏十幾家回民飯店，基本上都能做糊泡馍。

這個在其他地方叫燴餅，不過和盧氏的糊蔔還是有點不同的。

豫西人離不開面食，最近幾十年都是變着花樣吃，如果你要到街上吃面食還是能找到自己喜歡的一款的，但是街上許多做面食的飯店質量參差不齊，外地人來吃之前最好先打聽打聽，了解一下口碑在決定去哪裡吃。

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