常吃魚補腦嗎?華龍網2017年12月29日13時訊 有些小孩吃魚專挑魚眼吃，也愛喝魚頭湯、吃魚頭粥，父母也深信吃魚眼明目、吃魚頭補腦那麼，魚到底有什麼營養呢？吃魚頭、魚眼真的有這些神效嗎？我們該怎樣正确吃魚呢？今天就一起來聊聊這個話題：，我來為大家講解一下關于常吃魚補腦嗎?跟着小編一起來看一看吧!

常吃魚補腦嗎

華龍網2017年12月29日13時訊 有些小孩吃魚專挑魚眼吃，也愛喝魚頭湯、吃魚頭粥，父母也深信吃魚眼明目、吃魚頭補腦。那麼，魚到底有什麼營養呢？吃魚頭、魚眼真的有這些神效嗎？我們該怎樣正确吃魚呢？今天就一起來聊聊這個話題：

魚有什麼營養價值？

魚類按照其生存的水域差别，可以分為海水魚和淡水魚，按照魚體内所含脂肪含量也可分為多脂魚、低脂魚。魚肉是我們平衡膳食的重要組成部分，它的營養價值比較高。

魚肉中的蛋白質含量一般為15%-22%，含有人體必需的各種氨基酸，尤其富含亮氨酸和賴氨酸。

魚肉中一般含1%-10%的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成，主要包含n-3多不飽和脂肪酸和n-6多不飽和脂肪酸，其中，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降低血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用。

魚肉中碳水化合物含量很低，約為1.5%，還有一些魚不含碳水化合物，如草魚、青魚、鲢魚、鲈魚。

此外，魚肉中還含有一定量的維生素和礦物質，魚肉是脂溶性維生素VA和VD的重要來源，也是維生素B2的良好來源，VE、VB1和煙酸的含量也比較高，礦物質則以鈣、鈉、氯、鉀、鎂含量較為豐富，海水魚類含碘豐富。

吃魚眼真的能明目？

吃魚眼明目的說法可能源于“以形補形”的理論，意思是說，那些外觀與人的某個器官相似的食物，對人體該部位有利。但其實一樣食物是否對人體有效，是需要經過科學的研究論證的，如果隻是簡單的類比和推論，往往不可信。

如果從魚眼的營養成分上來看，有一項針對羅非魚眼營養成分的分析發現，水分占了魚眼的一半，粗蛋白質占7%，脂肪占40%（多不飽和脂肪酸占27%，EPA和DHA分别占1%和2.5%），其中，n-3多不飽和脂肪酸可預防老年黃斑變性，DHA對胎兒視功能發育有益。此外，羅非魚眼中還有鈣、鋅等多種礦物質，當人體缺乏這些營養素時可能會引起近視。

從這些方面看，吃魚眼确實和眼睛健康有一定關系，但畢竟魚眼比較小，各種營養素的含量有限，如果為了明目而專吃魚眼，而忽視魚肉的做法是不可取的。食物多樣化和均衡的飲食結構才是健康生活的基礎。

吃魚頭補腦有道理嗎？

與吃魚眼明目類似，吃魚頭補腦的說法也可能源于“以形補形”的說法，不過，從營養方面來看，至少魚頭中所含的DHA（俗稱腦黃金）對嬰幼兒的大腦發育、老年人的大腦都十分重要。

可見，吃魚頭補腦有一定的道理，但是，我們還需要考慮魚頭中的重金屬，特别是對于一些體型較大的捕獵性魚類，這些吃魚的好處可能會因此被抵消。

魚類受到生活水域的環境影響，可通過食物鍊的生物累積和生物放大作用将重金屬積聚在體内。例如，汞污染水域後，可通過微生物的作用在魚類體内轉變為甲基汞，甲基汞随後在魚體内形成生物蓄積。壽命越長及在食物鍊的位置越高的魚類（如體型較大的捕獵魚類），體内積聚的甲基汞就會越多。

甲基汞對健康的主要影響是損害神經發育。在胎兒期接觸甲基汞的兒童的認知思維、記憶、注意力、語言，以及良好的運動和視覺空間技能都可能受到影響；幼童的腦部仍在發育中，甲基汞可導緻其智力下降。

另外，長期缺乏某一種或多種營養素，确實會影響大腦的正常功能，但如果額外補充這些營養素，也未必使人變得更聰明。

總之，想要維持大腦正常的功能，需要保證全面均衡的營養、足夠的運動量、以及維持正常的體重等，即離不開健康的生活方式。

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