烏雞又叫烏骨雞，是一種雜食家養雞。鹽津烏骨雞曆史悠久，聞名全國，素有“烏骨雞之鄉”的美稱。
鹽津烏骨雞因起源并主産于雲南省鹽津縣而得名。集味美、保健、藥用之大成于一體，人稱“烏蒙珍禽”。在那兒，它已被飼養有1800年的曆史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分内髒也都是烏黑的。
這樣一隻營養極高的雞，做一道美味的湯，一定饞哭隔壁不會做飯的鄰居。今天給大家分享一個在家裡做很簡單的一道菜：人參山藥烏雞湯。
準備主食材：菜市場的一根山藥，某寶買的人參，再加上本城農業“禾豐深山烏雞”深山散養的正宗鹽津烏骨雞一隻。
準備材料：生姜一塊、大蒜幾個、冰糖糖一點點，精鹽少許、青椒一個、雞精味精少許、大料、草果。
步驟做法：
1、将人參大點的切片小點切塊。
2、山藥洗淨切大塊。
3、烏雞收拾幹淨砍小塊
4、生姜拍扁，青椒切成自己喜歡的形狀，草果用菜刀拍出個口。
5、準備一個炒鍋和炖鍋，放點油把生姜大蒜，大料，草果，青椒炒香。
6、把炒香的材料放入炖鍋，加點清水，放人參放烏雞開始炖熟。
7、最後放入适當的鹽，少許的冰糖少許的雞精味精在炖兩分鐘左右即可出鍋。
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